Ленено семе - здравословно или опасно; Местната суперхрана в проверка
Съдържание на тази страница
Местната суперхрана в проверка!
Ленените семена са овалните, жълтите или кафявите семена на лененото растение. Те могат да се използват цели, смлени или като пресовано масло. Ленените семена имат вкус на ядки и са един от най-ценните растителни източници на омега-3. Но: Само това прави лененото семе здравословно?
Лененото и лененото масло подхранват храносмилането и поддържат съдовете ни еластични. В същото време експертите предупреждават: твърде много може да навреди на здравето.
И сега какво? Здравословни ли са ленените семена - използвайте „местна суперхрана“ или по-добре, с повишено внимание?
На първо място, положителните свойства:
Ленено и ленено масло
Натрошеното ленено семе е подходящо за ежедневна консумация. Като цяло семената са почти несмилаеми - те преминават през стомашно-чревния тракт, без съставките да бъдат усвоени. Само когато твърдата обвивка е пробита, ценните влакна са достъпни например. Ленените семена са съставени от 25% фибри.
Фибри регулират нивата на кръвната захар, предпазват от рак и дори срещу кариес, защото стимулират потока на слюнката. Попадайки в червата, чревните бактерии, между другото, разграждат диетичните фибри до маслена киселина. Това има пряк ефект върху нивото на холестерола и също така има много положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Ленените семена са полезни за храносмилането
Ленените семена образуват слуз, което гарантира, че погълнатата храна може да се транспортира много по-бързо. В допълнение към защитните свойства на слузта върху целия стомашно-чревен тракт, се казва, че има и помагащ ефект върху синдрома на раздразнените черва.
Съотношение ленено семе Омега-3 към Омега-6
Една трета от лененото семе се състои от ненаситени мастни киселини. Повечето от тези мастни киселини са дори полиненаситени - те включват по-специално есенциалните омега-3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина). Две супени лъжици ленено семе съдържат приблизително 3,6 грама растителни омега-3 мастни киселини. Омега-3 и омега-6 мастните киселини в съотношение 1: 5 имат особено положителен ефект.
Сред растенията ленените семена имат най-високо полиненаситено съдържание Омега-3 мастни киселини На. Слънчогледовите, рапичните или магарешките бодили, често съдържащи се в храната ни, ни позволяват да приемаме относително голямо количество омега-6 мастни киселини. Ежедневната консумация на ленено или ленено масло има положителен ефект върху съотношението към 1: 5.
Заключение: Ленените семена са здрави поради високото съдържание на омега-3!
Омега-3 мастни киселини от ленено семе
Циановодородната киселина в лененото семе е безвредна?
Нека да разгледаме изследване на циановодород от Федералния институт за оценка на риска, което можете да намерите тук.
Използвайки горчиви кайсиеви ядки, маниока, персипан и ленено семе, беше изследвано колко бързо се повишава синята киселина в кръвта след консумация на храни, съдържащи цианогенни гликозиди (научното наименование на циановодород) и дали нивата на цианидите в кръвта достигат ниво, което е вредно за здравето.
Изследването е проведено с дванадесет напълно здрави тествани лица. Субектите получават доза от 6,8 милиграма циановодород на гладно. При прясно смленото ленено семе това количество се съдържа в 31 грама.
Дори тук става ясно: Експериментът представлява екстремно състояние, тъй като обикновено едва ли някой поглъща толкова големи количества ленено семе на гладно.
Въпреки това много голямо количество, няма симптоми на отравяне с синя киселина, което опитът показва, че се постига определено ниво на синя киселина в кръвта. Вместо това, кръвните стойности, събирани на редовни интервали след консумация, показват, че нивата на синя киселина в кръвта от ленено семе се покачват бавно и че синята киселина се освобождава в много по-малка степен, отколкото е при кайсиевите ядки или маниоката. Този ефект вероятно се дължи на по-ниска активност на ензима ß-глюкозидаза, съдържащ се в лененото семе, който е отговорен за освобождаването на циановодород от растението.
Предозиране на ленено семе
В допълнение към всички добри съставки, лененото семе съдържа и циановодород. Предозирането може да доведе до болки в стомаха, гадене и повръщане. Освен това лененото семе или съдържащата се в него слуз могат да повлияят на ефективността на лекарствата, ако се абсорбират през лигавицата на стомаха.
Като правило трябва да използвате максимална дневна доза Не превишавайте две супени лъжици ленено масло или две супени лъжици ленено семе. Ако се придържате към това количество, ленените семена са здравословни или полезна част от балансираната диета.
Какви ленени семена да купите?
Можете да си купите ленено семе вече смляно. Трябва да купите възможно най-малките опаковъчни единици. Отворените опаковки трябва да бъдат херметически затворени и съхранявани на хладно място. В противен случай ленените семена могат да гранят или дори да образуват мастни киселини, които са вредни за здравето. Между другото същото се отнася и за ленено масло.
Целите ленени семена обаче са по-добри. Те могат да се съхраняват много по-добре и се смилат прясно само преди консумация. Добавете супена лъжица, пълна с ленено семе, към хаванчето. Сега смилайте семената с няколко мощни удара, докато се счупят достатъчно. Така че можете да сте сигурни, че всички съставки са включени и че маслата, съдържащи се в лейзиените, не са гранясали.
Препоръчва се този хоросан от Zeller:
- Изработен от висококачествен и здрав гранит
- Грубият пестик улеснява нарязването на лененото семе