Ленено семе - Малкото зърно с големи ползи за здравето
Какво представляват ленените семена?
Семената на лена се наричат ленени семена. Около 5000 г. пр. Н. Е. стана лен, който също се нарича лен (където името ленено семе Stirs), отглеждани като полезно растение и до 18 век влакната на растението се считат за най-важната текстилна суровина. Те се използват в големи количества като съставка в храната, особено хляб и мюсли.
По същия начин големите количества ленено семе стават висококачествени ленено масло пресовано, което вече се е използвало като лекарство в древна Гърция. Точният произход на лена все още не е известен, но сега той се отглежда като култура по целия свят.
Активните съставки, съдържащи се в лененото семе
В лененото семе, по-точно в черупката на малките зърна, има изобилие от слуз, които се състоят от захари ксилоза, галактоза и галактуронова киселина. В допълнение малките зърна съдържат около 25% фибри, 25% протеини и до 45% масло, което се състои главно от олеинова, линолова и линоленова киселина. Линоленовата киселина е една от омега-3 мастните киселини. Това са основни, жизненоважни вещества, които не могат да бъдат произведени от самия организъм.
Ленено семе в медицината
Лененото семе има слабително действие поради съдържащата се в него слуз и фибри. Слабителният ефект се поддържа от лененото масло, което съдържа. Цели, необработени зърна не могат да бъдат преработени от организма и се отделят почти непроменени. За да могат да усвоят съставките, семената трябва да бъдат смачкани преди поглъщане.
Те развиват ефекта си в дебелото черво, защото там набъбват до четири до осем пъти обема. Чревната стена се разширява и се стимулира движението на червата. Ленената слуз образува плъзгащ се слой, който улеснява отстраняването на чревното съдържимо. Винаги трябва да пиете достатъчно, за да пиете, в противен случай съществува риск от запек или дори чревна непроходимост.
ленено масло
Като изстискате малките тъмни семена, получавате златисто жълто до зеленикавокафяво ленено масло.
Значението на лененото масло като хранително масло обикновено е съвсем незначително, тъй като много бързо гранясва и не е подходящо за готвене или печене.
Ако не се съхранява правилно, лененото масло има горчив вкус след кратко време (дори в хладилника при около 4 ° C), защото е много чувствително към светлина. Поради тази причина лененото масло винаги трябва да се поддържа особено хладно след отваряне.
Маслото има особено ниска точка на топене (около -16 до -20 ° C) и в зависимост от температурата лененото масло също може да се съхранява във фризера, без да се втвърдява. Може да се съхранява там няколко седмици, без загуба на вкус. Прясното ленено масло има вкус леко орехов и подобен на сено.