Ленено масло - училище по химия
ленено масло
Обикновен лен (Linum usitatissimum)
ленено масло (Ленено масло) е растително масло, направено от ленено семе, узрелите семена от ленено семе (Linum usitatissimum), е спечелена. Суровото ленено масло е наименованието на ленено масло, към което не са добавени други масла или други вещества. В допълнение към масления лен, други видове лен (род Линум) използвани за производство на нефт.
характеристики
Студено пресованото ленено масло е златистожълто, топлопресованото масло е жълтеникавокафяво. Рафинираното ленено масло е светло до златисто жълто на цвят. Маслото мирише пикантно на сено, описва се като тревисто до скучно и леко печено и може да има рибна нотка. Пресен, продуктът има леко орехов и подобен на сено, след съхранение става горчив и гранясал.
Сушене
Поради високото съдържание на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини ленените масла се втвърдяват, поради което са подходящи като свързващи вещества за пигменти за производството на бои (маслени бои). Втвърдяването е процес на окислителна полимеризация, който в зависимост от кислорода, светлината, температурата, влажността и добавките с каталитични свойства (сикативи) може да отнеме дни до десетилетия. В този процес кислородът от въздуха се отлага върху двойната връзка на ненаситените мастни киселини и възниква сложна последователност от химични реакции, което води до омрежване на отделните молекули. Крайният продукт на полимера се нарича Linoxyn и е изходният продукт на линолеума. Обемът на свързващия агент ленено масло се увеличава поради окисляване (абсорбция на кислород) и отново намалява при последващата полимеризация. Поведение, което е важно за правилното използване на маслени бои (виж под бои и покрития).
Спонтанно запалване
С висока степен на пулверизиране лененото масло има тенденция да се самозапалва при стайна температура. Неправилното боравене с парцали и четки, напоени с ленено масло, често причинява пожари в дърводелските и бояджийските работилници. [5]
Топлината, генерирана в хода на окисляването и натрупването на топлина може да доведе до самозапалване на носещите вещества при съответна температура. Опасността е особено голяма при работа с така нареченото половин масло (наполовина ленено масло, наполовина терпентин), тъй като терпентинът има точка на възпламеняване под 50 ° C. Самозапалването вероятно се случва чрез автоокисляване на двойни връзки с голяма повърхност и по този начин висока наличност на атмосферен кислород. С точка на възпламеняване приблизително 315 ° C (Marcusson) и точка на кипене над 350 ° C, лененото масло иначе е доста трудно да се запали.
Предпазни мерки Изключително важно е текстилът, напоен с ленено масло, да се изсуши на незапалима повърхност, да се съхранява в херметически затворен съд (буркан с винт, метална кутия) или да се изгаря контролирано. Измийте четката със сапун от ленено масло или закачете в сурово ленено масло до следващата употреба.
съставки
В своите триглицериди лененото масло съдържа предимно (90% и повече) ненаситени мастни киселини и по-специално има висок дял на омега-3 мастната киселина α-линоленова киселина от 45% до 71% (около 17% до 23,5% олеинова киселина, 12% до 24% линолова киселина и 45% до 71% линоленова киселина). Малка част от α-линоленова киселина също се превръща в по-висококачествените омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина.
Лененото масло съдържа около 1,2 mg/100 g алфа-токоферол и 52 mg/100 g гама-токоферол във витамин Е. В допълнение, със 17-30 mg/100 g относително висока стойност на токотриенол-подобен и липиден пероксидационен защитен пластохроманол-8. [6] [7]
Производство и съхранение
Лененото масло за хранителни и фармацевтични цели се пресова студено с винтови преси. Горещото пресоване с последваща екстракция с разтворители и рафиниране се използва при извличането на ленено масло за технически цели.
Лененото масло е много чувствително към въздуха, така че вкусът му е горчив след кратко време, докато прясното ленено масло има по-слабо изразен вкус. След отваряне трябва да се държи на хладно. Дори когато се съхранява в хладилник (около 4 ° C), след няколко дни се развива горчив вкус. Поради ниската си точка на топене от около -16 до -20 ° C, лененото масло може също да се съхранява във фризера, в зависимост от температурата, без да се втвърдява. Може да се съхранява там няколко седмици без загуба на вкус.
Натискане
При пресоването се получава ленено масло и твърдата торта за пресоване на ленено семе. Този остатък от пресата се използва предимно като висококачествен фураж през зимните месеци.
Слънце и удебелено ленено масло
Слънцезадебелено ленено масло (масло от щанд) се произвежда за специални цели. Излага се на слънце в продължение на няколко месеца и се разбърква отново и отново, така че да не се образува филм. За да има голяма повърхност за окисляване, се използват плоски тави. С издуханото ленено масло се използва аератор като този, използван в аквариумите, който също предотвратява образуването на филми чрез постоянна циркулация. Тези процедури имат четири цели: първо, консистенцията става по-вискозна, второ, лененото масло се избелва (т.е. по-леко), трето, времето за сушене се съкращава и четвърто, увеличаването на обема по време на сушене се намалява, което намалява риска от бръчки и пукнатини Слънцезадебеленото ленено масло се използва предимно в производството на цигулки и живописта, особено във фламандската барокова живопис. Когато се правят цигулки, лененото масло се сгъстява толкова много, че масата трябва да се обърне през месомелачка, за да го хомогенизира.
Такова дебело масло не е подходящо като консервант за дърво, защото изсъхва твърде бързо и следователно не прониква достатъчно дълбоко.
използване
храна
Сред естествените източници на есенциалната α-линоленова киселина лененото масло е едно от малкото, при което делът на омега-3 мастните киселини надвишава този на омега-6 мастните киселини. Други са маслото от камелина и екзотичните масла от чиа и перила. Ленените семена (заедно с ечемик, пшеница, леща и грах) са сред петте най-ранни селскостопански растения от евразийската култура през неолита. Това е единственото историческо маслодайно растение по нашите географски ширини до по-късното масло от коноп и маково семе. Тъй като мазнините в зърнените култури се състоят основно от омега-6 мастни киселини, маслото от ленено семе с високото съдържание на омега-3 мастни киселини е важно хранително постижение на неолита. Омега-3 и омега-6 мастните киселини трябва да вървят заедно добри отношения помежду си (DGE препоръчва 1: 5 [8]).
По-специално в Лужица и Силезия лененото масло се използва в млечни храни като кварк с картофи или картофи, салата от краставици или кисела херинга в сметанов сос. Поради масления слой върху млечните ястия те не се вкисват толкова бързо, факт, който преди се използваше интензивно през лятото.
В горна австрийската кухня лененото масло винаги се е използвало за приготвяне на различни ястия.
Ленено масло в козметиката
Лененото масло, маслото от лечебното растение от 2005 г., е богато на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Спорно е дали те се абсорбират от кожата. Въпреки това съществуват козметични продукти, които съдържат естествено ленено масло и претендират, че съживяват кожата. Висококачественото ленено масло се използва за производството на естествени сапуни. Използвайки масло от карамфил и масло от лимонена трева, сапунът от ленено масло има стимулиращ и освежаващ ефект.
Бои и покрития
Лененото масло е било и е най-важното свързващо вещество за маслените бои, дори преди други втвърдяващи се масла (като масло от маково семе, орехово масло). Свойствата и като свързващо средство, и като консервант правят лененото масло основата на ленените маслени бои, които са изпробвани и тествани от векове. Първите известни споменавания за използването на маслени бои за изобразително изкуство могат да бъдат намерени в производствени рецепти от 8 век [9]; Днес цветовете за предпочитане са направени от варено ленено масло и пигменти и в зависимост от предвидената техника на нанасяне съдържат и сгъстители като алуминиеви стеарати за увеличаване на или Настройка на ускорителя).
Обемът на маслената боя се увеличава поради окисляването (абсорбцията на кислород), за разлика от обема на акрилната боя, който намалява с изсъхването си. Ето защо богатите на свързващо вещество слоеве маслена боя върху него могат да се спукат, което води до образуването на типични пукнатини с маслена боя: Това може да се разпознае по факта, че само горният слой боя е разкъсан, а този отдолу не е повреден. Този тип пукнатини се нарича Пукнатина при свиване за да ги различа от Възрастови пукнатини, които стигат до повърхността на рисуването (дървени панели или платно). Твърде високият дял на свързващия агент често причинява "омазняване": слоят боя хвърля гънки, докато се разширява, така че образува бръчки, които обикновено могат да се наблюдават в по-тъмните части на снимките, тъй като често срещаните тъмни цветни пигменти (кафява пръст, сажди или въглища) са относително имат малък размер на частиците (около 1 µm) и по този начин изискват повече свързващо вещество от по-грубите пигментни частици.
Изискването за свързващо вещество на пигмента се изразява с номера на маслото, международно стандартизиран кодов номер (ISO 787, част 5), който описва колко грама ленено масло са необходими, за да превърнат 100 грама пигмент в сплотено, подобно на шпакловка вещество.
Консерванти
Лененото масло е естествен консервант за дърво и се използва от векове за импрегниране на дървесина (полуфабрикати, прозорци, врати, дървени фасади), мазилка, мазилка, зидария и теракота. Той е водоотблъскващ, но отворен за дифузия на пари и, за разлика от другите свързващи вещества (акрилати), прониква дълбоко в дървото и полимеризира вътре в дървото, за да образува много стабилна връзка. Дълбочината на проникване и по този начин консервантният ефект се увеличава с течливостта на маслото и следователно се подобрява чрез нагряване или използване на по-чисти и следователно по-тънки качества на маслото. Лененото масло е подходящо и за използване на открито като защита от дърво при тежки метеорологични условия.
Бръчките и пукнатините се избягват в строителството и занаятите чрез нанасяне на тънки слоеве боя няколко пъти и втвърдяване на всяка отделна боя за около два дни. Няколко часа след боядисването, всяко масло, което все още не е абсорбирано, се отстранява с кърпа или четка и се разпределя. Чистото, студено пресовано, сурово (не сварено) ленено масло прониква особено дълбоко, така че е най-добро за грундиране. Вареното ленено масло, от друга страна, е най-подходящо за горното покритие и за направата на бои, тъй като се втвърдява по-бързо и има по-силен блясък.
За да се ускори процесът на втвърдяване (т.е. полимеризацията), лененото масло се вари в отсъствие на въздух. Това създава полимеризирана форма на маслото, така нареченото твърдо масло.
Ако към това се добавят ускорители (сикативи, т.е. катализатори на полимеризация, често соли на цирконий и кобалт), се получава лак от ленено масло. Терминът идва от френски (от 'le vernis' = лак). Такъв лак се втвърдява по-бързо (дни до седмици), но не прониква толкова дълбоко в дървото неразреден. Следователно за разреждане се използват разтворители (терпени). Следователно защитата на дървесината е по-малко ефективна, отколкото при използване на неразредено, студено пресовано, сурово ленено масло. Това от своя страна не може да се използва навсякъде, защото се втвърдява само за много дълги периоди от време. По време на тази дълга фаза повърхностите остават чувствителни към прах и контакт.
За консервиране може да се използва ленено масло с или без добавени пигменти. Ако има голям процент пигмент, светлите цветове също са добра UV защита. Силно пигментираните ленени маслени бои могат да се разреждат с до 10 обемни процента студено пресовано, варено ленено масло.
Лененото масло е компонент на боята Labsal, защитно покритие, направено от корен катран, ленено масло и сикатив (ускорител на сушене). Това се използва в корабоплаването за запазване на въжета от естествени влакна и увити стоманени кабели, понякога дървени.
През Средновековието лененото масло се използва като антикорозионно средство за броня и оръжия. Процесът обаче няма нищо общо (затъмнение). В миналото се е използвал и в конструкцията на превозни средства. Днес има връщане към този нетоксичен вид опазване в класическите автомобилни кръгове, в опазването на паметниците и в здравата сграда. Маслото образува неразтворимо във вода съединение с йони Fe 3+ в ръждата. В допълнение, маслото образува покритие без пукнатини, след като стегне.
Добавянето на оловен (II, IV) оксид (Pb3O4) към лененото масло произвежда червено олово, класически и високоефективен, но токсичен, антикорозионен и консервант за дърво, който се използва от финикийците около 700 г. пр. Н. Използва се за опазване на кораби както отвътре, така и отвън. Оловото има токсичен и противообрастващ ефект върху външния слой и като фунгицид от вътрешната страна. Използването на оловен оксид обаче е разрешено само със специално разрешение - например за възстановители. Ето защо железният (III) оксид сега се използва в съвременната защита за дърво и ръжда с ленена маслена боя вместо токсичния оловен оксид. Това червено смляно желязо е нетоксично. Ефектът на инхибиране на плесени и гъбички се постига чрез добавяне на цинково бяло.
Биогориво
Поради ниската си точка на леене [10], лененото масло има по-добри свойства за студен старт от рапичното масло. Високото количество йод обаче води до много бързо изсъхване на въздух (поради атмосферния кислород), което значително затруднява използването му в горивната система. [11] Лененото масло понастоящем няма практическо значение за производството на биогорива.
Други приложения
Ленено масло или лак от ленено масло се използва за направата на шпакловка за прозорци.
Лужишко ленено масло
Лужишкото ленено масло е географски защитено твърдение. Маслената мелница Lausitz в Хойерсверда е основана през 1924 година. Разбиването на ленено масло по това време вече е било традиционна търговия в Лужица.