Лектини Трябва ли да консумирате някои зеленчуци с повишено внимание ЗА ПОДХОДЯЩО
Яжте без лектин - наскоро съобразените с храненето тенденции се отказаха от бобови растения, домати, патладжани и пълнозърнести храни. Но какво всъщност са лектините?
Колкото повече плодове и зеленчуци, толкова по-добре - много хора са убедени в това и все повече хора дори се отказват от месото и рибата, за да се хранят по-здравословно и по-устойчиво. Американски лекар обаче сега твърди, че многото зеленчуци ни разболяват! Само зеленчуци обаче, които съдържат лектини.
„Лоши зеленчуци“: трябва да сме по-придирчиви?
Д-р Стивън Р. Гъндри твърди в книгата си „Растителният парадокс“, публикувана в Германия под заплашителното заглавие „Лоши зеленчуци“, че се разболяваме от нашата зеленчукова слабост. Тъй като по-голямата част от нас ядат - както често се препоръчва - цялата гама от зеленчуци. Дълго време се казваше, че колкото по-цветни и разнообразни, толкова по-добре. Но четенето на критици като Dr. Gundry сега сее съмнения, тъй като протеинът лектин се съдържа в много зеленчуци, но също така и в някои видове плодове и зърнени култури.
Тези протеини гарантират, че доматите дразнят червата, ядките предизвикват алергии и пълнозърнестите храни ви уморяват, казва д-р. Gundry. Той е убеден, че не яденето на храни, съдържащи лектин, може да реши здравословни проблеми като автоимунни заболявания и алергии, диабет и затлъстяване, както и сърдечно-съдови заболявания.
Какво всъщност са лектините?
За да разберем подхода му, нека разгледаме двете различни групи растения, които Dr. Зеленчуци, плодове и зърнени култури. Решаващият фактор е размножаването на съответното растение: някои разчитат на това да направят плодовете им възможно най-привлекателни за гладните животни, за да могат да се ядат, семената да се екскретират и разпространяват възможно най-широко. Тези растения образуват защитна обвивка, която в началото е жилава и става все по-изкусителна, когато семената са узрели.
Другият вид растение би искал да се размножава на място и по-скоро да изплаши ядящите животни, като направи семената им по-малко поносими и хранителните вещества по-малко използваеми. Лектините са едно от веществата, които осигуряват това. Животните, които веднъж са яли плод, съдържащ лектин, предпочитат да се справят без него в бъдеще, тъй като той се понася по-слабо.
При хората лектините могат да причинят отвора на чревната стена. Синдромът на пропускливите черва води до по-лошо усвояване и използване на хранителни вещества, а също така позволява на вредни вещества като лектини да проникнат в тялото. Лектините също объркват нашата имунна система, тъй като тяхната молекулярна структура е много подобна на другите протеини, което означава, че могат да причинят увреждане незабелязано. Не на последно място, лектините също нарушават клетъчната комуникация и по този начин объркват хормоналната система, например.
Избягвайте лектините: Dr. Списъкът на Гундри
Някои хора толерират тези малки създатели на проблеми по-добре от други. Някои лектини отдавна се избягват от хората: Може също да сте чували от майка си, че никога не трябва да ядете суров боб или картофи, които имат зелени петна. Причината за това е съдържанието на лектин, което прави и двете несмилаеми.
Ако искате да избягвате лектините, Dr. Gundry, за да започнете много строга диета, която има няколко фази. Пастата, оризът, картофите и зърнените продукти също са в списъка, както и продуктите от краве мляко, захарта и някои масла. Също така трябва да се избягват:
Бобови растения: Грах, фасул, захарен грах, нахут, соя, леща, кълнове
Плодове, включително зеленчукови плодове: Краставици, тиквички, тиква, пъпеши, патладжани, домати, чушки, люти чушки, годжи бери
Ядки и семена: Тиква, слънчоглед, чиа, фъстъци, кашу
Но какво все още можете да ядете, ако искате да избягвате лектините? Зелените листни зеленчуци например и месото, разбира се, поради което много фенове на Палео също се интересуват от тезите на Гундри. Преди да изпаднете в паника, вече трябва да знаете, че някои диетолози, д-р. Строгият подход на Гундри се гледа със скептицизъм. Не всички хора изобщо имат проблеми с лектините и в много зеленчуци, например боб, те стават нетърпими, когато се готвят. За някои обаче диетата без лектин може да бъде правилният начин за справяне с упоритото заболяване или затлъстяването.