Лектини - интегрирана медицина
Лектини
Статия, която се фокусира върху смелата хипотеза на д-р Гундри, автор на книга с провокативно заглавие: " Растителният парадокс" .
Преди двайсет години д-р Peter’s Adamo ни предизвика с диета, адаптирана към нашата кръвна група. Основата на тази очевидно измислена хипотеза обаче намери известно отзвук в работата на друг учен, д-р Уилям Бойд, относно растителните протеини, които имат особеността да се аглутинират, т.е. да се свързват между другите с червените кръвни клетки. Следователно тези молекули са кръстени последователно аглутинини, хемаглутинини, фитохемаглутинини и накрая лектини, от латинския глагол light, което означава „да се избере“, по отношение на способността им да различават различните кръвни групи. Първият известен аглутинин, рицин, е извлечен от семената на рициновия боб (Ricinus communis) през 1888 г. от Stillmark.
Лектините са открити във всички клонове на живота: в животинското царство, както в растенията и дори в гъбите. Идентифицирани като протеини с неимунен произход1, способни да разпознават и да се придържат към захари (сложни въглехидрати), те участват в много явления за разпознаване и адхезия на клетките. Тези взаимодействия между протеини и въглехидрати са от голямо значение, тъй като се установяват, че са свързани с биологични процеси ... понякога патологични.
По този начин някои от нашите вътрешни лектини помагат на клетките на тялото да произвеждат и репликират своята ДНК, да се съсирват по-добре или да ни защитават срещу раковите клетки. Други поддържат имунната система, като помагат за борба с възпаленията, инфекциите с вируси и бактерии, като същевременно предпазват органите от външни нашественици и токсини. Днес пречистените лектини дори се използват широко като изследователски инструменти като биологични маркери в борбата срещу рака, например. Не всички лектини обаче биха били полезни за вас ...
Хранителните лектини често се преименуват на „антинутриенти“, защото могат да намалят способността ни да усвояваме хранителни вещества. За учените еволюцията на лектините е тясно свързана с естествената защита на растенията. Като токсин те по същество им позволяват да разубедят животните да не ги ядат, но и да се предпазят в случай на трудни климатични условия.
По този начин те могат да причинят повече или по-малко непоносимост или токсичност, което ще зависи от погълнатото количество, честотата на асимилация и - това е предимство, което имаме пред животните - как се приготвят. Например, споменатият по-горе рицин причинява насилствено прочистване до смърт.
Лоши новини: Около 30% от храната ни съдържа лектини. Най-концентрирани са зърнените култури и голямото семейство бобови растения, следвани от растенията от семейство пасленови (като домати) и тиквичките. За много учени голям брой хранителни лектини взаимодействат с нашите клетки, като се придържат към повърхностните захари (гликопротеини), отваряйки вратата за цял набор от патологии: хранителни дефицити, дисбаланс в чревната функция и т.н.
Д-р Гундри, от друга страна, не го улеснява: „Лектините са причина за повечето заболявания, които засягат хората днес. Но как може да е възможно това? Знаем, че нашата чревна микрофлора е обект на важни открития през последните години: особено основни роли в образованието и узряването на нашия имунитет, защита срещу микроби и токсини, храносмилането и производството на витамини ... Всичко това за сметка на симбиоза с нашата имунна система и селективно запечатване на чревната бариера, което трябва да позволява усвояването на хранителните вещества, без да пропуска никакви микробни или протеинови елементи.
Не забравяйте, че чревната бариера, която действа като обърната кожа, се състои от един, крехък слой клетки, наречени ентероцити. Подобно на граничната охрана, този тънък слой пропуска само най-малките микроелементи (захари, мазнини, протеини, редуцирани в аминокиселини, витамини и др.), Получени в резултат на ензимни процеси на храносмилане. Обикновено големите молекули са обречени да останат в лумена на червата.
Следователно преди да дойдат да ни закачат, лектините трябва да преминат реално препятствие: изправете се пред теста за киселинност на стомаха, подложете се на ензимите на приятелски бактерии на червата, за да не се забиете в слоя слуз, който се простира и да могат да се намекнат чрез плътната бариера от прекрасно слети ентероцити. Единственото нещо е, че някои лектини имат душата на гладиатора ... Достатъчно устойчиви на храносмилателни сокове и нашите приятелски бактерии, те пристигат непроменени в чревната лигавица, възползват се от спада в производството на слуз или го променят директно, преди да атакуват тесните връзки между клетки, за да пречат на волята или със сила.
Оттам лектините получават достъп до нашата имунна система, която от своя страна произвежда - това е, което изследователите подозират - антитела срещу бактериалните фрагменти (LPS2), които са се възползвали от нарушението на червата, отворено от лектините, когато не са насочени срещу самите лектини. Резултати от състезанията: казва се, че много хора са по-чувствителни към лектини (понякога до появата на автоимунно заболяване) поради генетично предразположение или поради начина си на живот.
Тестени изделия, хляб, сладкиши, пици ... толкова много храни, които открояват ястията на западняци като нас. Общото е пшеничното брашно! За половин век пшеницата се превърна в едно от най-консумираните зърнени култури в света. Подобно на ръжта, ечемика и овеса, пшеницата съдържа протеин, наречен „глутен“. Както подсказва името му, това малко лепило може при многократна консумация да дразни червата, да причини храносмилателни или дори екстра-храносмилателни симптоми: умора, болки в ставите и т.н. При най-силно изразената форма на непоносимост към глутен, цьолиакия, чревните власинки просто се унищожават. Достатъчно, за да даде на пшеницата лоша преса сред широката общественост и хранителната индустрия да реагират, като ни предоставят рафтове с продукти без глутен.