Лексикон от червен кефал Знаете ли, че Fish & Seafood Deutsche See
Червеният кефал използва двете дълги нишки брада на долната си челюст, за да проследи и вкуси храната си. Те включват раци и миди.
- Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Аляска минтай
- стрида
- Барамунди
- Дораде Роял
- камбала
- Речен рак
- Пъстърва
- скариди
- Скумрия
- щука
- Черен камбала
- Бяла камбала
- херинга
- Хоки
- омар
- Миди
- треска
- Норвежки омар
- шаран
- хайвер
- Кингклип
- октопод
- Кралски рак
- сьомга
- Сьомга пъстърва
- линг
- скумрия
- Кефал
- Мида
- Пангасий
- Морски костур
- Червен кефал
- Червен гурнар
- char
- сардина
- Пикша
- писия
- хек
- въглища
- монах
- подметка
- есетра
- Санкт Петерсфиш
- Wolffish
- Калкан
- риба тон
- Тилапия
- Костур на езерото Виктория
- сом
- Лаврак
- Пайкперч
- Ихтиология стрелка надясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Рецепта стрелка надясно
- Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Производство стрелка надясно
- Устойчивост стрелка вдясно
- Lat: Mullus barbatus
- D: Червен кефал
- GB: Червен кефал, козя риба
- F: rouget-barbet de vase, rouget-barbet
- Е: salmonete de fango
- I: trigilia de fango, triglia, triglia bianca, agostinella
Шелология
Семейство Mullidae включва около 80 различни вида, един от които е червеният кефал. Те са дънни риби, които живеят в малки училища в умерените и тропическите морета. За да проследят, усетят и вкусят храната им, козите имат две дълги мустаци във формата на вилица на долната си челюст. Червените кефали имат сребристосиви, червени блестящи люспи, лек корем и ъглова глава. Гръбните им перки са отдалечени, опашната перка е леко раздвоена. Червеният кефал може да достигне дължина малко над 30 сантиметра, като животните стават средно 20 сантиметра дълги и 1,5 килограма. Червеният кефал яде малки ракообразни, миди и други безгръбначни.
Шелология
Червените кефали се срещат главно в източната част на Атлантическия океан, Средиземно море и Черно море. Предпочитат меки пясъчни недра на дълбочина от 2 до 20 метра. В субтропичните крайбрежни води като Азорските острови червеният кефал може да се намери и на дълбочина до 65 метра. Като цяло червеният кефал виси близо до брега през лятото, докато може да се види и в по-дълбоки води от есента до пролетта.
В търговския риболов червеният кефал се лови с хрилни мрежи, плаващи мрежи и дънни тралове.
Червеният кефал се лови и търгува през цялата година.
Червеният кефал има много пикантен и малко орехов вкус и може да бъде твърде интензивен за начинаещи. Той има крехко месо, което го прави високо ценена хранителна риба в древна Гърция и Рим. След приготвяне месото е светлорозово до бяло.
Най-добрият начин да запържите червения кефал като филе е върху люспестата страна на кожата или да го изпечете на скара като цяла риба. Това е стандартна съставка в известната рибна яхния „bouillabaisse”.
Хранителни стойности
100 g червен кефал (Mullidae spp.) (Годна за консумация)
- енергия
- 416 килоджаула
- 98 килокалории
- Основен състав
- Вода: 76,3%
- Протеини: 20,1%
- Мазнини: 2,0%
- Мастни киселини
- EPA: k. А.
- DHA: k. А.
- Минерали
- Натрий: k. А.
- Калий: k. А.
- Калций: k. А.
- Магнезий: k. А.
- Микроелементи
- Йод: k. А.
- Селен: k. А.
- Цинк: k. А.
- Витамини
- Витамин В12: н/а А.
- Витамин D: k. А.
Източник: Souci-Fach-Kraut, таблици с хранителна стойност 7-мо издание (2008)
Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин
В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.
Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.