Лексикон - френска гастрономия
- НА
- НА
- Б.
- ° С
- д
- Е
- Е
- F
- G
- З.
- Í
- Аз
- J
- К
- L
- М
- н
- ТЯ
- P
- Въпрос:
- R
- С
- т
- U
- Ü
- V
- W
- Y.
- Z.
- Дървесни гъбички
- Дървена гъба (Auricularia polytricha)
- Канела
- Лястовиче гнездо
- Семена от бяла горчица
- Бял лепкав ориз (Oryza sativa spp.)
- Бял сос
- Черен боб (ферментирал)
- Черен кимион - нигела
- Семена от черна горчица
- Боровинки
- черен пипер
- Масло от черен пипер
- Масло от черна коприва
- Черен корен
- Облачно ухо (Auricularia auricula)
- Миди (Amusium pleurone cies)
- Чесън
- Френска гастрономия
- Кимион масло
Френска гастрономия
Френските ястия обикновено са по-нискокалорични от традиционната унгарска кухня. Закуската им се състои от леко лате или какао и малко сладкиши, особено кроасани, и е от съществено значение за маслото, сладкото и меда. Обядът вече се е приспособил към съвременния живот, но дори институционалните ястия, като училищните, са еклектични, многостепенни; по-скоро салати или други предястия, месни ястия с гарнитура, сос, зеленчуци, но по обяд те често ядат смесен вкус като основно ястие и накрая десерт. Най-голямата роля играе вечерята, която е лека, но се състои от няколко ястия, дори на най-простите места от поне четири. В случая с французите супата не е често на масата, но ако е, обикновено е вечер и особено през зимата. Понякога е обичайно вечерята да започва с предястие, последвано от прясно изпечени месни ястия или студени меса, последвани от сирена, плодове и евентуално сладкиши. Напитката се адаптира към ястията, обикновено най-популярно е леко червеното вино. Вечерята не е само за удоволствия, ролята й е незначителна за семейството, тъй като е мястото на събития и разговори; вечерята е неотменно право на френското семейство.
Специалитети и специалитети като, да речем, стриди, гъши дроб, различни пълнени птици се консумират през уикендите и празниците. Диетата им е здравословна, тъй като консумират много плодове и зеленчуци, важно е също така да бъдат пържени с масло, зехтин в средиземноморските райони и храната им да не е подправена в мозъка, те никога не се използват за потискане на първоначалния вкус. Предпочитат се пресни, зелени „билки“; мащерка, естрагон, куркума, босилек и магданоз, дафиновите листа са често срещани и се подправят с канела, карамфил, шафран, индийско орехче, джинджифил и кимион. Използват се относително много чушки, но лютите чушки са рядкост и малко. Популярни са дори различни сортове лук, те дори пекат къри и чили, за да постигнат специален вкус, който някога е дошъл при тях от техните колонии като екзотична подправка.