Лексикон единствена риба Знаете ли, че Риба и морски дарове Германско море

Подметката е талантлив имитатор: за да се предпази от врагове, много успешно мимира през уикенда, изключително отровна риба.

Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
  - Риба лексикона тесна-дясна
    - Аляска минтай
    - стрида
    - Барамунди
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Речен рак
    - Пъстърва
    - скариди
    - Скумрия
    - щука
    - Черен камбала
    - Бяла камбала
    - херинга
    - Хоки
    - омар
    - Миди
    - треска
    - Норвежки омар
    - шаран
    - хайвер
    - Кингклип
    - октопод
    - Кралски рак
    - сьомга
    - Сьомга пъстърва
    - линг
    - скумрия
    - Кефал
    - Мида
    - Пангасий
    - Морски костур
    - Червен кефал
    - Червен гурнар
    - char
    - сардина
    - Пикша
    - писия
    - хек
    - въглища
    - монах
    - подметка
    - есетра
    - Санкт Петерсфиш
    - Wolffish
    - Калкан
    - риба тон
    - Тилапия
    - Костур на езерото Виктория
    - сом
    - Лаврак
    - Пайкперч
  - Ихтиология стрелка надясно
Рецепта стрелка надясно
Съвети от професионалисти стрелка вдясно
Производство стрелка надясно
Устойчивост стрелка вдясно

Lat: Solea solea
Д: Подметка
GB: Sole, Dover Sole
В: Подметка
Д: ленгуадо
I: соглиола

Повече за подметката

Съвет за рецепта: Ролки с подметка на пара

Подметката принадлежи към реда на плоските риби и е много добре позната и популярна хранителна риба. Той е активен предимно през нощта и след това отива в търсене на миди, раци и по-малки риби. Тъй като подметката е много чувствителна към студа, те се преместват в по-топлите райони през зимните месеци. Подметката за възрастни е с десни очи, дълга до 60 сантиметра и може да достигне максимално тегло от 2 килограма. Тялото ви е удължено, овално и може много добре да съвпада с цвета на земята. В най-добрия случай животните могат да достигнат впечатляваща възраст до 17 години. Соле е полово зрял през третата до петата година от живота. По време на хвърлящия хайвер в началото на лятото те се преместват в по-равнинни райони близо до брега, където ларвите се излюпват след кратко време. Възрастните са самотни животни.

Повече за подметката

Подметките се намират в Северно море, Ламанша и Средиземно море, но също и по крайбрежието на Източния Атлантик. Според някои експерти рибата има най-добро качество в районите за риболов край Нормандия. За да се отговори на търсенето на германския пазар, трябва да се разчита на улова от други страни. Повечето от вноса идват от Холандия, Белгия и Дания.

При стопански риболов подметката се лови най-вече с поставени мрежи, тралове или въртящи се мрежи. По-голямата част влиза в мрежата като прилов при риболов на други плоски риби. Поради малката обща популация на тази риба има разпоредби за защита на младите животни, които предписват минимален размер на уловените екземпляри. Възможно е също да се развъжда морски език в аквакултурата, но това все още не е от голямо икономическо значение.

Подметката е достъпна целогодишно.

Подметката има много фино, твърдо месо с орехов, сладък и фино пикантен вкус.

Подметката е подходяща за бракониерство, пара, задушаване, печене и може да се готви като цяла риба във фурната и, благодарение на удобния си размер, в тигана. Когато пържите в тигана, разтопете малко масло върху рибата в края, подправете със сол и черен пипер, добавете каперси и малко лимонов сок и поднесете пържената подметка с варени картофи и салата. Филетата също са добри за опаковане на пълнежи в тях. Сервирайте тези ролки на подметки поширани.

Съвет за рецепта: Ролки с подметка на пара

. тази подметка има специална способност да се предпазва от врагове? Когато бъдат нападнати, те обикновено имитират много успешно през уикенда, изключително отровна риба, която се избягва от други морски обитатели.

Гурметата отдават голямо значение на филетирането на тази риба на ръка. С подметката тя работи по следния начин: Потопете опашната перка в гореща вода (поне 60 градуса) за няколко секунди. Това се разхлабва лесно. Поставете подметката на дъска за рязане и също изстържете със задната страна на ножа от края на опашната перка към главата, разхлабвайки кожата на опашната перка. С помощта на кърпа или кухненска хартия (тогава тя няма да се плъзне) хванете перката на опашката и хванете отпуснатата кожа с друга кърпа и я издърпайте от опашката към главата с равномерно дръпване. Повторете същия процес от другата страна. След това извадете филетата от костта.

Внимавай! Отново и отново се случва сополи, а при филетата - други плоски риби, вместо много по-скъпата подметка. Главата на сополите обаче е по-заострена и има забележимо малка уста. Освен това отстрани на очите на червения език има жълто-кафеникав цвят, който донякъде напомня на мрамор, докато подметката е по-равномерно оцветена.

Хранителни стойности

100g подметка (годна за консумация порция)

енергия
348 килоджаула
82 килокалории
Основен състав
Вода: 80%
Протеини: 17,5%
Мазнини: 1,37%
Мастни киселини
EPA: 33 mg
DHA: 163 mg

Минерали
Натрий: 100 mg
Калий: 309 mg
Калций: k. А.
Магнезий: 49 mg
Микроелементи
Йод: 24 µg
Селен: 24 µg
Цинк: 570 µg
Витамини
Витамин В12: н/а А.
Витамин D: k. А.

Източник: Таблици на хранителната стойност на Souci-Fach-Kraut 7-мо издание (2008)

Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин

В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.

Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.