Леко) осолени зеленчуци -

Направих това дори миналото лято - няколко пъти, дори не знам колко пъти - от началото на лятото до края, стига да има краставици, които да бъдат ферментирали на достъпна цена. (Не вместо закваска, навън, защото обичаме и двете.)

след това

Прави се като осолени краставици, само че съдържа не само краставици, но и тиквички и домати. "Обикновено" име: Малосольные помидори, кабачки и огурцы в пакети.

Взимам приблизително еднакво тегло и на трите зеленчука, общо един килограм. Тиквичките трябва да са малки, слаби, доматът е по-твърд сорт, мисля, че продълговатият е подобен на лукула, но е добър и от друг. След измиване и избърсване на сухо изрязах всяка на четири или шест дължини. Слагам го в добре затворена торбичка, до него 3-4 по-големи скилидки накълцан чесън и леко откъснат куп копър. Поръсих една супена лъжица сол и го разклатих старателно. След това изцедих въздуха от чантата, доколкото можах, запечатах го. Винаги го слагам в друга чанта за безопасност и можете да отидете до хладилника. Една нощ е достатъчна, за да стане годна за консумация - и много вкусна!