Леките и здравословни ястия са все по-търсени в
Китайските вечерящи, особено жените, все повече предпочитат по-здравословни, леки и нискомаслени ястия както в ресторантите, така и в онлайн платформите за доставка.
Според доклад на китайската онлайн платформа Meituan Dianping, която предлага отзиви за ресторанти, купони за отстъпки и услуги за доставка, младите и заети китайци обичат да ядат салати и сандвичи с ниско съдържание на мазнини в непринудената обстановка, предлагана от уютни ресторанти.
Това предпочитание се отнася и за онлайн поръчки, особено от хора, които редовно спортуват, за да отслабнат. Миналата година онлайн поръчките за леки ястия са се увеличили със 75 процента през годината (реални цифри не са налични). Броят на ресторантите с леки ястия се е увеличил от 600 през 2017 г. на над 3500. Делът на купувачите при жените е 70 процента.
Според доклада предпочитанията на китайците към мазни, солени и пикантни храни са спаднали значително. Нейната склонност към сладки и пресни храни, които също са здравословни и с високо качество, се е увеличила. Предоставянето на пресни материали и здравословни хранителни вещества постепенно се превърна в нова тема за доставчиците на кетъринг индустрия.
27-годишната Тиан Шен, банков чиновник и любител на фитнеса в Пекин, каза, че когато яде с приятел, тя харесва леки ястия, например от ресторанта за кафе и сандвич Wagas и ресторанта за здравословно хранене Moka Bros. предлага нискокалорични храни с ниско съдържание на мазнини, които не причиняват наддаване на тегло.
„Понякога поръчвам само салати, които съдържат домати, маруля и авокадо. Понякога поръчвам и други ястия като сандвичи и тестени изделия. Чувствам се сит и комфортно само със салатата. Харесвам нискокалорични сосове като винегрет или меден горчичен дресинг със салата “, каза Тиан.
Известно е, че повечето от тези ресторанти приготвят своите храни с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на захар и богати на фибри, като ги варят или приготвят на пара и след това използват студени дресинги със сос. Такива храни обикновено се свързват с културизъм, специални диети и чисто хранене.
Докладът на Meituan Dianping казва, че само едно популярно ястие може да стимулира бързия растеж на клиентите и да направи ресторанта успешен. Освен това простите и малки менюта са по-подходящи за ресторантите, за да стандартизират вкуса на различните ястия и да доминират на пазара.
Между големите ресторанти и нишовите или ексклузивни ресторанти 63,3% от китайските потребители биха избрали последното. И близо 95 процента от анкетираните в проучване, на което разчита докладът, казват, че биха отишли в ресторант само за едно особено вкусно ястие.
Според компанията за пазарни проучвания Euromonitor International китайският сектор за хотелиерство е постигнал най-високия оборот в света от 700 милиарда щатски долара през миналата година, следван от САЩ, Япония и Индия. До 2023 г. се очаква в Китай да струва 812 млрд. Долара. Това съответства на увеличение с 12 процента в сравнение с очакваната стойност за тази година и според Euromonitor ще бъде и най-голямата стойност в света.