Лекият майонез режим d; Работа - Блогът
Емблематичен сос, майонезата подобрява леките ястия, бяла риба, варени зеленчуци и прави всички видове препарати кремообразни, когато не се превръщат в вкусни айоли. С малко въображение го влагаме ... във всички сосове ! Единственият недостатък е неговата висока калорична стойност. За да се коригира това, решение, лека майонеза.
Тайната на леката майонеза
Законодателството определя продукта като лек или „лек“, когато неговата енергийна стойност или съдържанието му в някои хранителни вещества, особено захари и мазнини, е намалено с поне 30% в сравнение с референтния продукт.
Майонезата с ниско съдържание на мазнини е с ниско съдържание на мазнини, може да достигне липидна скорост, намалена с 30 до 90% в сравнение с традиционния продукт. Не богата на липиди, майонезата с ниско съдържание на мазнини трябва да посочи на етикета си процента на намаление на мазнините и общата калорична стойност. По този начин нискомаслената майонеза може да съдържа до половината мазнина.
Постната майонеза се прави с по-малко масло и следователно повече вода. Съдържа ксантан, емулгатор и текстуризатор, който заключва маслото във водата и по този начин помага за поддържането на сместа.
Неговата кремообразна текстура дава възможност да се украси или украси салата