Леки алтернативи Постно месо
Къде мога да взема постно месо? Бих искал да преследвам този въпрос тук: Кое месо е с особено ниско съдържание на мазнини и следователно е подходящо за лека кухня?
Нискокалорични и вкусни: особено постно месо
Добрата новина за любителите на месото: По принцип можете да намерите месо с ниско съдържание на мазнини практически на всеки месар. Всичко, което трябва да направите, е да изберете правилното месо. Важи следното: Няма значение дали е говеждо, свинско или пуешко. По-важно за съдържанието на мазнини е сортът, т.е.от кое парче от съответното животно произхожда.
Според Карл-Ото Хоникел, бивш ръководител на Федералния институт за изследване на месото, постното месо без видими мастни натрупвания се състои главно от вода, протеини, минерали и витамини и само от един до два процента мазнини и следователно е много нискокалорично.
Постно свинско месо
- Свинско шницел: разбира се само без панировката
- Филе: особено нежно, постно и сочно
- Наклейка на слабините: облегнете се на костта
Постно телешко месо
- Месо от горната обвивка: за рулади, месно фондю и печено
- Тартар (остърган месо): направен от висококачествено, нискомаслено мускулно месо, добро като заместител на кайма, но малко по-скъпо
- Месо от "ядката": месо от фондю, печено, рагу и постни пържоли.
- Телешко филе: благородно, постно и преди всичко сочно
- Тези, които обичат да пекат на скара, се сервират добре с постно говеждо месо
Пазете се от домашни птици
Обикновено се смята, че птиче месо е особено постно. Но и тук трябва да внимавате. Ако искате да спестите мазнини, трябва да се справите без коледната гъска или сладко-кисела патица. Пуешкото и пилешкото, от друга страна, са постни - но за съжаление само без хрупкава кожа. Съдържа много нежелани мазнини. Ако ви харесва малко по-необичайно, трябва да опитате и щраусово месо - то също е прекрасно крехко и със своя фин вкус напомня на телешко филе.
Леки продукти
В допълнение, леката индустрия също е открила, че може да спечели внимателни към фигура клиенти с месо с намалено съдържание на мазнини. В много супермаркети сега има месни продукти с намалено съдържание на мазнини, които рекламират, че съдържат до 50 процента по-малко мазнини. Но тук се препоръчва предпазливост. С такива продукти можете спокойно да спестите мазнини и калории. Не толкова, колкото някои може да се надяват обаче. Телевизионният готвач Бьорн Фрайтаг наскоро заяви в доклада на WDR по въпроса за каймата, че „лекият продукт от дискаунтера всъщност съдържа най-малко мазнини“. В сравнение с пресните продукти от био магазина, Edeka и Metzgereif, разликата беше само много малка. Лекият продукт е с 10,4% мазнини, нормалната кайма Edeka е само 11,7%. Продуктът с най-високо съдържание на мазнини в теста беше прясното мляно месо от „Real“ с 23,3 процента.
хот дог
Има и колбаси с намалена мазнина. Палитрата варира от Нюрнбергски колбаси до нормален братвурст. Те обикновено имат по-малко от 20 процента мазнини. "Нормалната" наденица обикновено има около 25 процента мазнини.
сланина
Добър заместител на кубчета бекон, например за спагети карбонара или вкусно тартам фламбе, е фино нарязаната суха шунка, която се предлага от някои големи дискаунтъри.
Ако не сте сигурни, просто потърсете съвет от месаря, на когото имате доверие. Той със сигурност може да ви даде съвети кое месо е особено постно и за кое (готвене) е подходящо.