Лекарства от градината ГЪБИ Добра доза
Лекарства от градината: ГЪБИ
Гъбите са много популярна храна за вегетарианци, хора, които се хранят на диета, и за голям брой потребители през периодите на гладно, с предимството, че могат да бъдат намерени по всяко време на годината.
Гъбите са живи организми, принадлежащи към царството на гъбите, които се срещат във всички живи среди, но не всички са годни за консумация, някои от тях са отровни. Има около 14 000 вида гъби.
Ядливите гъби съдържат редица хранителни вещества, които са полезни за човешкото тяло. Те включват много видове гъби, които се събират от природата или се култивират. Има над 20 вида култивирани за продажба.
Някои гъби имат фармацевтично и терапевтично значение, сред които е „ръженият рог“ (Claviceps purpurea), който синтезира вещества с фармацевтична стойност. Други видове действат благоприятно на някои заболявания, като се използват в естествената терапия. Лечебните добродетели на дрождите са известни от древни времена, но и на по-големи видове.
Гъбите са важни източници на фибри, витамини и минерали съдържащи витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина); основни минерали, включително калий, магнезий, натрий, мед, желязо и фосфор. Но най-значим е селенът, който не се съдържа в твърде много плодове или зеленчуци. Гъбите също са богати на антиоксиданти. Със съдържание от над 80% вода и богато на фибри, добавянето на гъби към ежедневните ястия осигурява ситост без повишен калориен прием.
Чаша гъби осигурява на тялото 50 калории от които може да извлече необходимата енергия. Това качество ги прави основни при диетите.
Гъбите могат да се ядат в салати, в ястия, като някои видове се считат за деликатес. В зависимост от вида, някои се консумират сурови, други готвени.
Фибрите от гъби играят особено важна роля за предотвратяване на запек и регулиране на храносмилателната система. Гъбите съдържат нишесте, което веднъж попаднало в храносмилателната система, се превръща в храна за бактериите в дебелото черво, помагайки за поддържането на здрави черва. Съединение (еритаденин) в гъбите, наречено "шиитаке", помага на черния дроб да обработва холестерола.
Гъби "Шампиньон" (Agaricus bisporus), едни от най-известните ядливи гъби, консумацията им носи значителни ползи за здравето. Изследователи от университета в Пенсилвания установили, че само няколко гъби имат 12 пъти повече L-ерготионеин (мощен антиоксидант), от пшеничен зародиш и четири пъти повече от пилешки дроб.
Следователно те имат способността да укрепват имунната система. L-ерготионеинът има ефект върху нестабилни вещества, които трайно атакуват и увреждат клетъчните мембрани, известни като свободни радикали.
В същото време университетът Ханянг в Южна Корея установи, че гъбите могат да намалят риска от рак на гърдата. Експертите казват, че шансовете за развитие на тумори на гърдата са по-ниски, тъй като консумацията на гъби е свързана със зелен чай. Диетолозите препоръчват гъби в диетата и диетата на жените и мъжете за предотвратяване на рак на простатата.
Поради факта, че съдържа йод, той е полезен за функционирането на щитовидната жлеза.
Някои бели гъби съдържат по-голямо количество калий от портокал, което помага за регулиране на кръвното налягане.
Гъбите съдържат естествени антибиотични фактори, които могат да се борят с инфекциите.
3-4-седмично лечение, при което гъбите не липсват в диетата, може да направи имунната система устойчива на студ. Витамин D ще възстанови стойността си за здравето след такова лечение. Гъбите са единствените неживотински храни, които съдържат витамин D, толкова важен за здравето и хармоничното развитие на човешкото тяло.
Витамин В2 (рибофлавин) в съдържанието на гъби е полезен за кожата, тъй като подобрява качеството на тъканите, а витамин В8 укрепва косата и й придава блясък.
Тревожността, умората и стресът могат да бъдат лекувани и предотвратени с помощта на гъби, поради високото съдържание на цинк и витамини от група В, според www.dietetik.ro. Ежедневната консумация на три гъби значително намалява чувството за физическо и интелектуално изтощение, но също така и неприятното чувство на раздразнение и безпокойство.
Екстракти от гъби "стрида”(Гъба или букова пъстърва) са включени в тинктури, чайове или хапчета и имат много полезни ефекти: антибактериално, антивирусно, намалява кръвното налягане, сърдечно-съдов протектор и тоник за нервната система.