Лек бриош - auxdelicesdemanue
Публикувано на 21 октомври 2014 г. от emmanuelle
Когато съм на диета (pfffff), не възнамерявам да се лишавам от парчето си биоче сутрин.
Ето една лека рецепта, която без да е толкова крехка, колкото добър маслен бриош (miammmmm) може да е подходяща в тези времена на „лишаване“.
158 калории на парче за 10 филийки
132 калории на филия за 12 филийки
Приготвяне: 25 mn
Време за отглеждане: 1ч + 1ч
Готвене: 25 mn.
- 350 гр пшенично брашно
- 50 гр. Домашна ванилова захар (виж рецептата некласифицируемо)
- 150 мл хладко мляко
- 6 гр суха хлебна мая (брюджеман, бриохин .)
- 1 супена лъжица аромат на ванилия или портокалов цвят
- 1 буркан 100 гр. 0% извара
- 1 яйчен жълтък, разреден с малко или мляко.
С сладкарски робот:
Монтирайте барабана.
В купата изсипете хладкото мляко и маята, разбийте за около 5 минути
Добавете яйцето и захарта, ароматния блан и разбийте отново за 5 минути.
Поставете куката за тесто.
Добавете брашното и аромата и омесете на ниска скорост 15 до 20 минути.
Поставете в купа за салата, покрита с чиста влажна кърпа и оставете тестото да втаса във фурната, 1 час при 35 ° или 40 °.
Ако фурната ви няма толкова ниски температури, загрейте фурната до 50 ° и я изключете.
Извадете тестото от купата и го поставете върху набрашнена сладкарска подложка (често силиконова).
Тестото е лепкаво и доста течно, така че за следващата стъпка намажете ръцете си с малко масло.
Разделете тестото на 4, оформете 4 топки (не е лесно с течно тесто, направете най-добре)
поставете топките в голяма форма за торта и прекарайте сместа за позлата с помощта на четка или спрей. Натиснете отново за един час при същата температура като първото натискане.
Загрейте фурната до 160 °.
Бриошът се пече 25 минути.