Легендарната торта "Птиче мляко" - суфлето стана по-фино, по-въздушно и много по-вкусно!
Тортата "Птиче мляко" е един от най-популярните десерти. Комбинацията от тънък плот, въздушно суфле и шоколадова глазура придава на десерта интензивен вкус и неустоим аромат. Представяме ви вкусна рецепта за торта, приготвена на базата на агар-агар (най-добрият желатин от растителен произход). Вземете много апетитен десерт, който се топи в устата ви. Въпреки че изглежда много сложен процес на подготовка, уверяваме ви, че ще приготвите тортата с минимални усилия и максимално удоволствие.
СЪСТАВКИ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
1. Няколко часа преди приготвянето на десерта, накиснете агар-агара във вода. Можете да го оставите да омекне за една нощ.
2. Разбийте 50 г масло с пудра захар и ванилова захар. Добавете яйце и разбъркайте, докато получите хомогенна маса. Добавете брашното и разбъркайте. Вземете плътно и хомогенно тесто.
3. Подредете подвижна тава за печене (или тава за печене) с хартия. Изсипете тестото на тънък и равномерен слой. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 10 минути. Времето за печене зависи от всяка фурна.
4. Разбийте 180-200 g меко масло (при стайна температура) с помощта на миксер. Добавете кондензираното мляко и отново разбъркайте.
5. Когато отгоре се запече по краищата, извадете го от фурната. Не го съхранявайте по-дълго, защото ще стане твърде сухо. Ако сте изпекли отгоре върху тава, покрийте го с метална форма и изрежете краищата му (докато горната е гореща). Поставете плота (също оформен) върху дървена тава.
6. Поставете тенджерата с агар на огъня. Варете сместа в продължение на 1 минута. Разбърквайте редовно с бъркалка. Добавете захар и разбъркайте. На умерен огън варете сместа 3-5 минути, докато на повърхността се образува бяла пяна. Ако забележите, че след тела сиропът се изтегля на тънки нишки, значи е готов. Свалете тенджерата от котлона.
7. Разбийте белтъците, докато получите бяла пяна. Добавете лимонената киселина и продължете да бъркате, докато получите пяна със стабилни върхове. С тънка струя изсипете горещия сироп в белтъчната пяна. Разбърквайте непрекъснато с миксера на пълни обороти. Изберете по-голяма купа, защото сместа ще се увеличи значително в обема си. Добавете масления крем с кондензирано мляко и отново разбъркайте на висока скорост.
8. Тъй като агар-агарът е уловен при температура от 40 ° C, е необходимо възможно най-бързо да се излее формата, получена в матрицата. Внимателно почукайте ръба на работната повърхност, за да премахнете въздушните мехурчета и да изравните взрива. Оформете във фризера за 15-20 минути.
9. Разтопете шоколада с 45-50 г масло в парната баня (или в микровълновата). Смесете, докато получите хомогенна маса. Покрийте суфлето (вече уловено) с глазура. Разстелете го по цялата повърхност на тортата. Обърнете тортата с фризер за още 15 минути.
10. Прекарайте ножа през ръба, така че глазурата да излезе от формата. Извадете внимателно формата за печене и поставете тортата в чиния.
Забележка: Пригответе много остър нож. Загрейте го малко в гореща вода, след което нарежете тортата на филийки. Така шоколадовата глазура ще се разтопи малко и филийките на тортата ще изглеждат по-спретнати.