Лецитин - Всичко за здравето - LowCarbForum - Здравословно отслабване, здравословна храна
Този сайт използва бисквитки. Използвайки нашия уебсайт, вие се съгласявате, че ние задаваме бисквитки. Още информация
Днес си взех лецитин, който е добър за готвене и печене, но за съжаление нямам идея. като. Може ли някой да ми даде съвети или дори да има рецепти? Знам само, че лецитинът служи като емулгатор и напр. Прави тестото хлабаво, но колко от праха трябва да използвате? Моля помогнете.
пак съм аз. Има ли все още Evelyn тук във форума? Тя има опит с лецитин, вижте Nutella. Моля, моля, докладвайте, ако някой може да ми помогне, лецитинът е толкова много здрав:)!
За съжаление нямам опит с лецитин, но аз самият бих се заинтересувал от отговор, защото бих искал да го изпробвам като свързващ агент. Очевидно вие сами вече сте открили единствената полезна улика, тъй като Евелин пише:
"Изсипете приблизително 100 ml сладка сметана в малка тенджера, добавете половин чаена лъжичка лецитин и загрейте бавно. Надявам се, че лецитинът се разтваря."
Така че очевидно трябва да го разтворите, докато се нагрява. Може би някой ще ни обясни! Поне един отдавна не се е чувал с Евелин.
Вернер
@Evi:
Не мислете, че допълнителният лецитин все още може да бъде полезен за здравето с LC, тъй като консумирате достатъчно от него в храната.
На диета с ниско съдържание на мазнини, разбира се, нещата изглеждат съвсем различно.
Хранил съм само лецитин чист като гранули.
Бих се интересувал от няколко съвета и за това.
Терминът "уелнес" откъсва слабините.
Здравейте Кати и Вернер,
Благодаря ви за отговорите. Мисля, че все пак трябва да изляза, за мен не е толкова много за здравето, а повече за продукт с ниско съдържание на въглехидрати, който трябва да донесе големи ползи в готвенето и печенето и освен това е здравословен:) Лецитинът трябва да направи тестото по-разхлабено, сладоледът по-кремообразен и т.н., почти малко чудо. Но за съжаление никъде не мога да намеря по-подробни инструкции. Може би все пак експерт ще се присъедини към нас.
Шоколад
Бавария
Свързвам лецитина с лоши преживявания.
От 50-те години на миналия век ме хранят, че академичните ми постижения ще бъдат добри. (О-Тон, майка ми: „Лецитинът те прави умен“)
Нека оставим това настрана.
Мога да чета, мога да пиша, владея и основната аритметика, какво би станало с мен без лецитин
- пита се притеснен
Астрид
@Astrid
Цикада
Ето нещо за лецитина:
Съставки за подобряване на печенето
Натуралните съставки се използват за компенсиране на колебанията в качеството на основната суровина, брашното и за постигане на определени ефекти на печене. Машинната обработка на тестото може да бъде улеснена и качеството на печените изделия да се подобри.
Лецитин: вещество, подобно на мазнината. Получава се от соевото растение и се съдържа и в пшеничните зародиши. The
Добавката лецитин подобрява тестото и свойствата на печене.
и тук има лецитин за печене много евтино:
на страницата просто кликнете върху хляб и кифлички, след това върху съставки за печене, след това превъртете надолу, докато видите чистия лецитин на прах.
Любов от
Цикада
Ринсуинд
Вернер
.друга% * # §§ рекламна дума
С термина "уелнес" сладките се откъсват.
Евелин
. отдавна не се чува!
Този форум също стана твърде голям за скъпата Кати, за да следи отделни (разбира се незначителни) членове!
Относно лецитина:
Наскоро завързах класически сос, направен от шалот, вино, рибен бульон и много, много масло с лецитин.
Сложих лецитина в тенджерата с шалот, изпотен в много масло - изобщо нямаше течност.
И: разтвори се много бързо!
След това просто добавете виното и бульона - се получи чудесна, копринена, лека връзка.
Мисля, че най-добрият начин за разтваряне на лецитин е в чиста гореща мазнина - скоро ще опитам отново!
Вернер
С термина "уелнес" сладките се откъсват.
Лука
Кати го написа на 2 септември . а последната ви публикация беше на 15 август. . Къде е проблема?
Евелин
@Lukas
Не е имал предвид толкова сериозно! Знам, че не съм най-активният тук
@ Вернер
Гранули. Разтварянето трябва да бъде още по-лесно с прах.
Вернер
Терминът "уелнес" откъсва слабините.
Ринсуинд
.друга% * # §§ рекламна дума
Прав си - и се заричам да се оправя.: - // В момента имам затруднения с намирането на думи.: о т:
Но ме кара да се замисля. Ако amn вече е изтощил мозъка си с такава глупава реклама, без да се замисля, нищо чудно, че промиването на мозъка също работи в различна посока, s. ниско съдържание на мазнини, държавна политика и т.н.
Чудесно е, че си тук.
И така, тук е въпросът ми: Може ли прахът да се използва и в студени ястия (кварк, мляко) за уплътняване? Или изобщо не работи?
Евелин
хм, лецитинът ви прави емулсия. Така че съчетава мазнини с вода.
И предварително трябва да се разтвори под топлина.
Вече го използвам за моята Nutella, наскоро успях да направя истинска майонеза Nutella - някак си като разбърквам сместа при стайна температура.
Удебеляването на млякото вероятно не е възможно, тъй като млякото не съдържа достатъчно мазнини. Предполагам, че масите със съотношение мазнина към вода работят най-добре. Също така трябваше да добавя вода към „Нутела“, за да е наистина хубава и кремообразна. но за съжаление вкусните неща започнаха да мухлясаха след седмица - все още не съм го разбрал.
Така че е малко кавга да се прави такава майонеза, а не да се сравнява с уплътняване с нишесте, ако това имате предвид.
Но може би за маслен крем.
Използвам основно лецитин за супи и сосове, защото работи подобно на легиране с яйчен жълтък или сглобяване със студено масло. Мазните сосове са обвързани и вече нямат мазни очи или слой мазнина