Лечебни кореноплодни
Моркови, магданоз, пащърнак
Препоръчани статии по темата:
Едно от най-известните ни, но в същото време най-популярни хранителни растения е ЖЪЛТИЯ ШАРАН. Той е с ниско съдържание на протеини и мазнини, въглехидрати (отчасти под формата на захар) и високо съдържание на минерали и витамини. Високото му съдържание на бета-каротин заслужава специално внимание. Полезен е не само като хранително растение, но и като лек за стомашно-чревни заболявания. Например, сокът от прясно цвекло абсорбира излишната стомашна киселина, като помага при киселини.
Морковите подпомагат метаболизма, диуретично, противоглистно и леко изпражнение. С удоволствие се използва при диетично хранене на кърмачета и пациенти в напреднала възраст. Има много възможности да го използвате и подготвите:
Използва се като единично ястие, като зеленчукова супа и дори се пържи в тръба. Фино настърганата форма като оцветен сос, пюре за сосове е естествен сгъстител. Във всеки случай, независимо как го правим, винаги добавяйте мазнини, защото в противен случай каротинът не може да се усвои от тялото ни.
Рецепти:
Пикантна моркова супа
Състав: 50 dkg моркови, 3 супени лъжици масло, половин лимонов сок, 1 щипка морска сол, лют червен пипер, индийско орехче, три четвърти литра зеленчукова супа, 1 малка салата от ендивия, 2 супени лъжици масло, една осма л сметана.
Подготовка: Морковите се почистват, измиват и пасират. Разтопете 3 супени лъжици масло, добавете пулпата и оставете да къкри на тих огън, докато разбърквате. Добавете лимоновия сок и подправките и залейте със зеленчуковата супа. Салатата от ендивия се нарязва на ивици, след което се приготвя на пара и се оставя да престои 5 минути на слаб огън. Разбъркайте сметаната, загрейте и подправете за малко.
Морковите обикаляха
Състав: 25 dkg извара, 5 супени лъжици мляко, 1 чаена лъжичка масло от магарешки бодил (може и масло от тиквени семки или ленено масло), 20 dkg цвекло, 1 чаена лъжичка настърган хрян, 1 супена лъжица ситно нарязана зелена подправка, морска сол на вкус.