Лечебни ефекти на зеленчуците II; Ото Денес
Картофи
Стомашно-чревни ефекти
Картофите съдържат фибри, въпреки че те обикновено не се класифицират като най-ценните. Проучванията обаче показват, че храните, подсилени с картофени фибри, значително намаляват нивата на холестерола след хранене и улесняват образуването и екскрецията на изпражненията. По този начин, въпреки че картофените влакна са по-ценни и ефективни от картофените влакна, те не бива да бъдат подценявани, защото те могат да бъдат полезни за профилактика на някои стомашно-чревни заболявания.
Антиоксидантен ефект
Разбира се, както зеленчуците като цяло, картофите също съдържат антиоксиданти, които предпазват тялото от вредното въздействие на реактивните свободни радикали. Доказано е, че един от протеините, съхранявани в грудката, е в състояние да предпазва ДНК от окислителни увреждания. Когато ядете картофи, този ефект вероятно не е много силен, но не може да се счита за незначителен.
Антибиотичен ефект
Напоследък от картофите е извлечено протеиново вещество с бактерицидни свойства, което е в състояние да инхибира функцията на много бактерии и гъбични видове, така че напр. изобщо не пречи на функцията на червените кръвни клетки. Въз основа на неговите полезни свойства, специалистите в областта вярват, че възстановеният протеин може да е подходящ да играе ролята на изходното съединение при разработването на ново антибиотично лекарство.
Изследвано е, че лещата е много богата на антиоксидантни съединения, които играят важна роля в профилактиката на заболяванията чрез свързването на свободните радикали. В обектива са открити свободни радикали като витамини С и Е, глутатион и редица фенолни съединения. Въз основа на тях може да има нещо във факта, че лещата се разкрасява, тъй като една от причините за мимическите бръчки може да се намери и в увреждащия ефект на свободните радикали.
ЛЕЩИ
Храна за млечна чувствителност
Причината за чувствителността на млякото е, че пациентите не могат да разграждат захарта (лактозата) в млякото, в резултат на което имат постоянни оплаквания от диария. Обикновено заболяването се проявява още в детството, когато диарията е много по-опасна, отколкото при възрастните, тъй като съществува голям риск от бърза дехидратация. Доказано е, че в такъв случай храната, състояща се от леща и ориз, може да премахне оплакванията, като същевременно е в състояние да включи необходимата енергия и протеини в тялото. Ако е необходимо, към тази диета може да се добави соево мляко или друга млечно-зеленчукова напитка, която не съдържа лактоза. Опитът показва, че децата, хранени по този начин, се развиват здравословно във всички отношения.
Повишаващ имунитета ефект
Лещата съдържа сложни компоненти, които могат да подобрят определени имунни функции. Досегашни проучвания показват, че тези вещества могат да стимулират имунните клетки, които са отговорни за напр. също и за защита срещу вируси. Повишената функция води до това, че клетките произвеждат големи количества интерферон, който мобилизира и поставя цялата имунна армия в готовност.
Антидиабетно действие
Ястията, приготвени от леща, имат благоприятен ефект върху диабетиците, тъй като значително по-малко глюкоза се абсорбира от нишестето в лещата, отколкото напр. от пшенично нишесте. В резултат способността му да повишава кръвната захар също е значително по-ниска. Въпреки това не е трудно да се смила. Въз основа на тези полезни свойства, науката за храненето смята, че ежедневната консумация на бобови растения, включително леща, е изключително полезна за предотвратяване на болести.
САЛАТА
Лечебните ефекти на марулята са изследвани отдавна и досега са докладвани редица полезни ефекти.