Лечебни ефекти и използване на елда - Зеленчуци - Кухненска градина
Заместител на брашно за хора, чувствителни към глутен
НА елдата е типично хранително вещество, подобно на други зърнени култури, въглехидрати, съдържащ 56-77% нишесте, 17-20% диетични фибри, 12-17% целулоза и хемицелулоза и лигнин.
- По отношение на съдържанието на витамини може да се каже, че a елдата е много ценен източник на витамини и антиоксиданти, тъй като съдържа почти всички членове на групата на витамин В.
- Токоферолът (витамин Е), рибофлавинът (витамин В2) и тиаминът (витамин В1) са значителни. В допълнение към тези хранителни вещества съдържа и биологични вещества с благоприятен физиологичен ефект. Те включват напр. някои антиоксидантни флавоноиди и рутина (витамин Р или фактор за пропускливост), което е отлично лекарство за капилярно кървене и увреждане на здравето, причинено от лъчева терапия.
- Поради високото си рутинно съдържание (витамин Р) нашите предци елдата е била използвана като билка за лечение на високо кръвно налягане. Благодарение на своята рутина, той укрепва съединителните тъкани и съдовата система - съединителната тъкан на кръвоносните съдове - като участва в процесите на регенерация на клетъчната стена. Основното използване на рутината е при лечението на венозни заболявания.
- Изключителен поради високото си съдържание на диетични фибри, чрез увеличаване на чревната перисталтика и съкращаване на времето за преминаване, тя може да се използва като обществено заболяване диетично лечение на запек и при профилактика на някои видове рак (напр. рак на дебелото черво и ректума).
- НА елда може да се използва и при диетично лечение на инфекция с Candida albicans, тъй като хлябовете от бяло брашно, тестените изделия и тестените изделия не са разрешени в менюто тук. За да ги заменят, продуктите от елда могат да се добавят към продукти от пълнозърнесто брашно. Елдата може да се използва и за покриване на повишени нужди от витамин В и микроелементи при болестта.