Лечебна диета от Dr.
Лечебната диета - съвет
Въпреки че обществената информираност за ползите за здравето от плодовете и зеленчуците нараства всяка година, рядкото им потребление остава проблематично.
Зеленчуците и плодовете са източникът на много биоактивни компоненти:
- Витамини, които подобряват метаболизма, антиоксиданти, особено витамини: A, C, E и бета-каротин, които премахват токсичните свободни радикали, предотвратяват дегенерацията и рака и насърчават дълголетието,
- Минерали, особено алкални като калций, калий, натрий и магнезий, които неутрализират киселинните метаболитни продукти; подкисляването причинява умора, главоболие, артрит, а алкализацията намалява болката и дори може да предотврати остеопорозата,
- Ензими - „елементи от живота“, които се срещат само в суровите растения, тъй като ензимите губят активността си при температура 40 ° C; Ензимите от растения улесняват храносмилането, което е от полза, защото тялото не губи енергия за производството на собствените си ензими и може да използва тази енергия за други цели, напр. регенерация,
- Хлорофил - осигурява кислород и енергия,
- фитохимикали като полифеноли, които действат като храна, напр. противовъзпалително, антитромботично, антинеопластично и др.,
- Диетични фибри - предотвратяват запек, понижават холестерола и абсорбират токсините, намаляват апетита, благоприятстват развитието на полезни млечнокисели бактерии.
Напоследък се обръща внимание на по-рано подценената роля на краткосрочните мастни киселини от ферментацията на разтворими фибри (пектин, инсулин, олигозахариди), т.е.маслена киселина, оцетна киселина и пропионова киселина. Оказа се, че тези киселини не само подхранват чревния епител и уплътняват чревните бариери, но и регулират гените и са способни да инхибират рака на дебелото черво. Също така чрез способността да подкисляват червата, те инхибират растежа на чревни полипи, което показва предраково състояние. Те подобряват усвояването на калций, желязо и магнезий, което е много важно при лечението на остеопороза и анемия. Пропионовата киселина инхибира производството на холестерол в черния дроб.
Зеленчуците и плодовете са с ниско съдържание на калории, имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те само леко повишават нивата на кръвната захар и инсулина - фактори, които са отговорни за затлъстяването, диабета и атеросклерозата. Научни изследвания показват, че диетите, богати на зеленчуци и плодове, могат да намалят риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Най-голямото и продължително проучване за въздействието на хранителните навици върху развитието на болестта е проведено в Харвардския университет като част от „Проучване на здравето на медицинските сестри“ с 110 000 мъже и жени за период от 14 години. Беше намерено: