Le Sérac, това нелюбимо сирене; Стефан Декотерд

Поверителност и бисквитки

Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

sérac

Докато отивам да си взема маслото, както правя всяка седмица, в мандрата в малко селце в провинцията на Фрибург, виждам как млекарят разтваря поредица от сераци. Изведнъж си спомням онези семейни преходи в Преалпите, когато спряхме в алпийска хижа, за да си купим нов серак за обедния пикник!

Serac или ziger на немски е страничен продукт от производството на варени пресовани сирена като Gruyère или Emmentaler. Ето защо е толкова важно в Швейцария. Винаги в сянката на тези страхотни сирена, то дори не заслужава името, защото според швейцарския закон това е просто млечен продукт.

Пост, но много богата на протеини, някога е била запазена за семейна консумация, особено в бедните райони. В планинските пасища това дори беше съществена основа за храна.