Le и мазнини - DGE хранителна група
Най-малкият сегмент от хранителния кръг принадлежи на масла и мазнини. Те са носители на витамини А, D, Е и К, както и доставчици на незаменими мастни киселини. Освен количеството, тук основното е качеството.
Твърди или течни
Животните и растенията доставят мазнини, които се различават по консистенция и състав на мастните киселини, а оттам и по тяхната употреба. Те се виждат като свинска мас, лой, масло, кокосова мазнина, маргарин или масла. Много мазнини могат да бъдат намерени и в преработените храни. Шоколадът, двойното крема сирене и колбасите от черен дроб съдържат около 30 g мазнини на 100 g.
Това е в него
Мазнините и маслата съдържат наситени, ненаситени и основни полиненаситени мастни киселини, както и витамин Е. Местните масла също съдържат фитохимикали. Мазнините и маслата имат високо съдържание на калории, тъй като съдържащите се в тях мазнини са най-богатите на калории хранителни вещества: С 9 килокалории на 1 g мазнините осигуряват повече от два пъти повече калории, отколкото същото количество въглехидрати или протеини (протеини).
Рапично олио е маслото по избор. Той има най-нисък процент на наситени мастни киселини, висок процент на мононенаситени мастни киселини и съдържа много от незаменимите ненаситени омега-3 мастни киселини „алфа-линоленова киселина“ и витамин Е. Трябва да се подчертае и благоприятното съотношение на омега-3 към омега -6 мастни киселини в рапично масло.
Също орех-, Лен-, соя- или зехтин и мазнините, направени от тях, имат благоприятен състав.
маргарин е в сравнение с масло по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини и следователно по-добър състав на мастните киселини.
Кокосово масло, палмово масло и Масло от палмови ядки включени също животинска свинска мас големи количества наситени мазнини. Те имат неблагоприятни ефекти, особено върху липидите в кръвта.
Ориентационни стойности
- 10 - 15 g масло (например рапично, орехово или соево масло) и
- 15-30 г маргарин или масло
Предпочитайте растителните масла и мазнини.
1 супена лъжица масло или мазнина е приблизително 10 g.