Лазаня с патладжани на скара Karimton
Отделете време за готвене и преди всичко се отдайте !
Винаги съм отвратен да видя какво ни дават производителите да ядем. Лично аз не пипам всички тези глупости и е подценяване да го кажа. Казвам това, защото ако вземете например патладжан, той е изключително богат зеленчук и е най-добрият съюзник за здравето. Този зеленчук е идеалният спътник за всеки, с 18 kcal на 100gr, патладжанът е един от най-нискокалоричните зеленчуци. Освен това е с високо съдържание на фибри и ви кара да се чувствате бързо сити (когато мисля, че някои хора поглъщат хапчета за потискане на апетита).
Не бих стигнал дотам да твърдя, че не трябва да спортувате (пристрастен съм към спорта sports) и че просто трябва да ядете патладжан, за да отслабнете. Във всеки случай това не е напълно погрешно, защото патладжанът съдържа сапонин, сложна молекула, която предотвратява усвояването на мазнините и се бори с целулита. Това също му придава горчив вкус.
Списъкът на добродетелите и ползите от патладжана е добре установен, просто трябва да го консумирате редовно. Можете да го консумирате от май до септември.
Като цяло, изберете я много стегната, с гладка и лъскава кожа, с красив и наситено лилав цвят. Блясъкът остава първата гаранция за свежест, както и твърдостта на дръжката, която не трябва да се изсушава.
Дълго се замислях и се чудех каква друга съставка мога да използвам вместо юфка за лазаня, за да зарадвам хората с непоносимост към глутен (о, хей, жена ми е една от тях 😉).
Често свързваме много кулинарни идеи, представяме си смеси, впускаме се в сватби, всяка по-глупава от следващата, но когато обичаме да готвим, няма ограничение за иновации. За лазанята с патладжани ще призная, че това не е голяма находка, а по-скоро желание да приготвите патладжан по различен начин. Шанс го направи правилно, защото приготвях болонезе за друго ястие и накрая се размислих в последния момент.
Честно казано, наистина бях изненадан от резултатите (признавам, не съм фен на патладжаните 😉), те са супер леки и нежната им и влакнеста природа позволява перфектно задържане при сервиране. Не съм революционизирал рецептата за лазаня с патладжани, просто добавих личния си щрих, за да ви харесам.
Тайната на лазанята е преди всичко отличен сос Болонезе, който къкри поне 2 часа. За разлика от традиционната лазаня, този път ние използваме тънки резенчета патладжан на скара, за по-изразен вкус и за да сме сигурни, че не отделят вода по време на готвене. Добавяме, с малки докосвания, бешамел и завършваме с коричка от моцарела и последен слой сос.
По отношение на бешамела го използвам много по-малко, отколкото при традиционната лазаня, защото патладжанът вече е нежен и мек по природа.
Приготвя се доста дълго ястие, но не изисква никакво техническо майсторство (ако отделите време да задушите месото), така че е най-добре да го приготвяте през уикендите.
По отношение на моцарелата, съветвам ви (само за готвени ястия) да вземете моцарелата Галбани Кучина. Той е специално пригоден за готвене. Ниският процент на влажност му придава уникален фондан. Той е особено подходящ за приготвяне на пици и ястия с гратен.
Отнема около 30 минути подготовка и 2 часа готвене за соса болонезе. Към това трябва да добавим 10 минути подготовка и 30 минути във фурната за резените патладжан на скара.
Стъпки за подготовка:
Преди да започнете, прочетете всички стъпки поне веднъж и подгответе всичките си съставки.
Започнете с приготвянето на соса болонезе:
На умерен огън с малко Меко масло (30gr), кафяво нарязан лук (нарязва се на малки зарчета), накълцан чесън (2) в гювеча и оставете да се намали, без да покрива за 5 минути, като се разбърква от време на време.