Лазаня от собствени тестени изделия; Май Мони

Отклоних се от автентичната рецепта по няколко причини:
1. Моето малко семейство смята, че не харесва сос бешамел. Те не обичат да са отгоре на храна, но дори не забелязват (т.е. не знаят, че е толкова добра от нея), когато не я виждат. По тази причина затворих наслояването не с бешамел, а с болонезе сос.
2. Този път го направих в по-голяма, но относително ниска рамка, така че съдържа само три слоя тесто. Малко плоска, но много деликатна!

тестени

Бешамелът е приблизително. Направих го от 7 dl мляко, съответно можех да използвам около 7 дка масло и толкова брашно. За рагуто с болонезе подправих голяма глава лук в олио, запържих 70 дека говеждо до това избелване, осолих, пипер, излях чаша кондензирани домати, босилек и пресен риган и полях с две деци бели вина. Оставих да къкри на тих огън, докато стане добър плътен.