Лаваш Безквасните хлебчета
Лаваш: Безквасните плоски питки
Лаваш: безквасните хлебчета (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
За разлика от другите плоски питки, Lavash не съдържа никакви набухватели. В резултат тестото не втасва, а остава тънко и хрупкаво. Подходящ е за потапяне, като предястие или гарнитура. Най-известното основно ястие с лаваш е кебап Dürüm.
Популярни ястия от цял свят
Фотосерия със 7 снимки
Тесто с питки без набухватели
Дрождите, съдържащи се в повечето хлебчета, гарантират, че тестото увеличава обема си многократно преди и по време на печене. За някои ястия обаче се нуждаете от питка, която е тънка и пластична. Следователно тестото за лаваш се състои само от брашно, вода и сол.
Някои рецепти изискват и няколко супени лъжици мляко. Само след няколко минути в горещ тиган върху тънко разточеното тесто се образуват кафяви мехурчета - тогава лавашът е готов. Докато е топло, пак може да се оформя лесно. След като се охлади, получава хрупкава консистенция.
Рецепти за лаваш от цял свят
Различни държави, различни обичаи: това, което се предлага като лаваш в САЩ, обикновено е малко по-меко от арабските оригинали, за да може да се попълни по-добре. В Турция плоският хляб служи като черупка за кебапа Dürüm, точилка, пълна с месо от кебап, салата и сосове.
- Международна кухня:Юфка: Тънък плосък хляб, приготвен по турска рецепта
- Арабска кухня:Gözleme: Пикантен плосък хляб от тесто Yufka
- Арабска кухня:Арабски лепен хляб: специалитет Chubz
- Оригиналната форма на всички хлябове:Плоски питки, пита или роти: това са разликите
- Ръководство за храни и напитки:Всичко за храната и готвенето
В Арменската православна църква обаче сухият хляб се използва като домакин. Традиционно тестото не се пече в тиган, а върху камък, нагрят във фурната или върху неглазирани горещи плочки, например в Армения и Иран.