Laura Laurențiu малиново сладко
Малиново сладко, рецепта обяснена стъпка по стъпка. Как да си направим сладко от малини за зимата. Малиново сладко без добавен консервант на прах, рецепта.
Мисля, че няма по-деликатни и по-ароматни плодове от малини и не мога да не бъда изпълнен с разбиране за Санта Мартин, че той я преследва, особено защото е толкова нисък, че има толкова кратък сезон, в който може насладете се на нейната сладост! Малиново сладко (или сладко) е един от начините, с които разполагаме, за разлика от Санта Мартин, да се наслаждаваме на специалния аромат на малини през цялата година.
Бих казал, че никое сладко или сладко не се сравняват с тези, направени от малини, ароматни, оцветени в интензивен рубин и с толкова приятна консистенция, поради естествения пектин, съдържащ се в плодовете. Така че, подгответе си ботушите, кошниците и ги вземете, срамота е да пропуснете сезона, без да правите сладко от малини, бъдете много внимателни, за да не се заинтересувате от пътя, който води до малини със Санта Мартин!
Време за подготовка: 02:00 часа
Време за готвене: 00:30 часа
Общо време: 02:30 часа
Брой порции: 10 буркана 370 мл.
Степен на трудност: Лесно
Съставка на малинов скъпоценен камък:
- 3 килограма пресни малини, почистени от опашки
- 2,25 килограма захар
- сок от 2 лимона
Приготвяне на сладко от малини:
Ако не сте приготвяли сладко или конфитюр преди това, би било добре да знаете следното:
И сега, как да си направим сладко от малини:
1. Поставете плодовете в голяма тенджера, редуващи се със захар, слой плодове, слой захар (снимка 1); оставете да почине 2-3 часа, като през това време захарта ще извлече достатъчно плодов сок.
2. Поставете тигана на силен огън (аз се възползвах от моята скара Наполеон и страничната му горелка и избегнах прегряване в къщата), добавете лимоновия сок и сварете (снимка 2). Пяната, която ще се образува на повърхността по време на кипене, трябва да се отстрани с лъжица и стените на тигана многократно да се изтриват от захарните лепила с четка, напоена със студена вода, за да се избегне карамелизирането и да се промени цвета на сладкото. След около 25-30 минути кипене извадете супена лъжица сироп и охладете, като проверите дали сладкото е достигнало желаната консистенция. Чрез охлаждане сиропът се сгъстява и се гелира поради пектина. Варете само толкова дълго, колкото е необходимо, ако заври твърде много, ще се получи кафяв продукт.
3. Горещото сладко се изсипва в бурканите, приготвени, както обясних по-горе, не е задължително да се поставят върху метална тава, за да не се напукат (можете да поставите острието на нож под буркана, което ще поеме топлинния шок). Завийте капаците (или ги закрепете) и охладете бавно, увити в много слоеве плат (легла, парцали) или във фурната. Намирам за по-удобно да ги поставяме с тавата във фурната, загрята до 120 градуса по Целзий (слаб огън), отколкото да заемат място в кухнята и толкова малки с буркани, поставени в гнездото. След като сложа тавата с горещите буркани (от горещото сладко, с което ги напълних) във фурната, изключвам фурната и оставям бурканите да се охладят бавно, преди да ги сложа в килера.