Larousse Archive Larousse Larousse Encyclopedia - хранене
В допълнение към биологичната оценка на качеството на протеините, аминокиселинният състав на протеините може да се разглежда с внимание към основните аминокиселини ограничаващ (в пропорции по-ниски от тези на добър референтен протеин, обикновено яйце). Този химичен метод отстъпва на биологичния метод, който изразява общия асимилационен баланс на клетъчно ниво, следвайки явленията на храносмилането * и усвояването * .
Разликата в биологичната стойност между животинските протеини и растителните протеини е именно балансираното снабдяване с незаменими аминокиселини. При рибите балансът се получава от храната му на основата на планктон, а при растителноядните преживни животни - от допълнителното снабдяване с аминокиселини, синтезирани от симбиотични бактерии в червея.
Като част от структурното предназначение на хранителните вещества, като се има предвид, че протеините и липидите са основните съставки на клетъчните структури и мембрани, балансът е задължителен между протеините и липидите (мастни киселини, по-специално линолова киселина), по време на фазата на развитие на организма.
В допълнение към органичните макронутриенти, клетките се нуждаят, за своето ензимно функциониране, коензими, много от които са получени от витамини. Поради количествено минималната нужда от техния прием, витамините - или техните прекурсори - могат да се разглеждат като органични микроелементи, обикновено синтезирани от микроорганизми и растения. Симбиотичните бактерии (чревна флора на бозайниците) осигуряват ценен запас от витамини.
Хранителни недостатъци и неприятности
Недостатъци *
Като се имат предвид императивните, количествено и качествено, хранителните нужди на организмите и променливостта на приема, е обичайно да не можем или да знаем как да ги задоволим, следователно рискът от патологични нарушения, които понякога са необратими.
Априори, хранителните дефицити и недостатъци или недостатъци в приема изглежда са основните неприятности както за растенията, така и за животните. Прави се разлика между количествени, енергийни и белтъчни дефицити и количествени количествени дефицити, свързани с баланса между различните основни хранителни вещества. В допълнение към структурните дефицити на макроелементи, дефицитите в съставните микроелементи на ензимите (особено витамините от група В) и други фактори на клетъчната употреба са еднакво катастрофални. Предвид адаптивния и резервния капацитет на организмите, преходните увреждания не трябва да се страхуват в подходяща среда. От друга страна, постоянните недостатъци, които обикновено са в сила от началото на развитието, са страхотни, по-специално за нервните клетки.