Лаоски пилешки джинджифил в кокосово мляко - рецепта

1.Отделете бедрото от подбедрицата в ставата, отлепете кожата. Затворете малкия, червен лук и чесъна в двата края, обелете и нарежете на тънки филийки.

лаоски

Браунинг:

2.Загрейте маслото за пържене до 220 градуса и запържете пилешките бутчета индивидуално за 30 секунди (покафеняване).

Джинджифиловите кубчета:

3.Измийте пресния джинджифил, обелете го и го нарежете напречно на парчета с дължина 4 см. Нарежете парчетата по дължина на тънки филийки и ги нарежете на ивици. Работете лентите напречно на малки кубчета. Замразете неизползваните кубчета. Претеглете замразените стоки и оставете да се размразят.

4-ти.Измийте малките зелени люти чушки и ги нарежете напречно на тънки филийки. Оставете зърната и изхвърлете стъблата. Изрежете пастата от скариди (Terasi Udang) от блока и натрошете.

5.Измийте малките кръгли патладжани, изрежете краищата на стъблата на четвъртинки по дължина и намалете наполовина. Нарежете шалота напречно на пръстени с ширина приблизително 5 mm.

6-то.Загрейте фъстъченото масло в уок. Добавете лука и запържете до полупрозрачност. След това добавете скилидките чесън и джинджифила и запържете за 1 минута. Добавете раздробената паста от скариди и люти чушки и запържете още минута. Деглазирайте с кокосовата вода.

7-ми.Добавете соса от стриди и рибния сос и разбъркайте добре. Намалете котлона и добавете кокосовото мляко. Разбъркайте всичко добре, добавете фъстъците и пилешките парчета и оставете да къкри с капак за 30 минути.

8-ми.Добавете патладжаните и шалота, оставете да къкри за 3 минути и махнете тигана от котлона. Извадете парчетата месо от бульона и ги оставете да се охладят.

9.Извадете месото от костите на готовото пиле от джинджифил и поставете в купа за сервиране с патладжаните и фъстъците. Изсипете бульона до голяма степен в допълнителна купа за сервиране. Поръсете целината върху пилето, гарнирайте и поднесете джинджифиловото пиле с бял, варен дългозърнест ориз.