Даото на Ерн; лидерство
Даото на диетата
според д-р мед. Стивън Т. Чанг
Даосската хранителна система се основава на принципа на баланса, който е доказан повече от 6000 години. Тя се основава на теорията за пет вкусови качества (люто, кисело, сладко, солено, горчиво), които трябва да присъстват в определено, балансирано съотношение в приема на храна в рамките на 24 часа.
Според д-р Чанг има четири основни правила за здравословно хранене: добър вкус, аромат, апетитен външен вид и високо хранително съдържание. Тъй като по принцип авторът не отхвърля месото като храна, разделът с рецепти съдържа някои месни ястия.
Следващите рецепти се основават на даоистки принципи. Взети са предвид петте елемента и пет вкусови качества, енергийният баланс (горещ/студен), киселинно-алкалният баланс и правилното приготвяне и комбинация от храни. Следните рецепти са изчислени за четирима души.
3 чаши вода; 1/2 чаша зеленчуков бульон; 1 пакетче тофу, изплакнато и нарязано на кубчета; 1 шепа спанак, измит и нарязан; 1 домат, обелен, обезкостен и нарязан; 1 чаена лъжичка сол или сол на вкус; 1/4 чаена лъжичка китайско сусамово масло; Пипер на вкус.
Оставете водата и зеленчуковия бульон да заврят в тенджера. Добавете тофуто, спанака, домата и солта. Добавете сусамово масло и черен пипер. Сервирайте.
Ефект: Тази супа е храна за мозъка. Но също така успокоява сърцето, бори се с високия холестерол и прочиства кръвоносните съдове. Супата е богата на протеини и други хранителни вещества.
1 картофено яке, обелено и намачкано на пюре; 1 твърдо сварено яйце; 1 чаена лъжичка китайско сусамово масло; 1 супена лъжица сусамово масло (студено пресовано); 1 супена лъжица майонеза; 1/2 чаша варени макарони; 1/2 морков, обелен, нарязан на кубчета и на пара за 3 минути; 1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета; 1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета; 1/2 чаена лъжичка сол; 1/4-1/2 чаена лъжичка пипер (на вкус).
Отделете жълтъка и белтъка. Нарежете белтъка на малки кубчета. Смесете жълтъците със сусамовото масло и майонезата.
Смесете този крем с кубчета яйчен белтък, картофи, макарони, морков, ябълка, краставица, сол и черен пипер. Сервирайте.
Ефект: Тази салата осигурява много хранителни вещества, дарява енергия и прочиства организма.
взето от:
Д-р мед. Стивън Т. Чанг
Даото на диетата
Естественият път към здравето и стройността
Ariston Verlag, ÖS 315, -/DM/SFr 39.30, ISBN 3-7205-1753-5