Лактозен алерген
В случай на непоносимост към лактоза в организма липсва ензимът, който разрушава лактазата. В резултат на това млечната захар не се разгражда и се плъзга в по-дълбоки чревни отдели. Поради чревните бактерии, които ферментира там - това води до болки в стомаха, метеоризъм и диария. Тежестта на симптомите зависи от количеството добавена лактоза. Това означава: За разлика от алергията към млечни протеини, не е нужно да правите напълно без млечни продукти. В повечето случаи засегнатите нямат нищо против малки количества млечна захар - между 5–10 g лактоза на ден. Само много малка част от хората с непоносимост към лактоза, около 10%, трудно могат да понасят лактоза изобщо.
Какви са предизвикателствата?
В много малко случаи е показана напълно безлактозна диета. По-скоро общото дневно количество лактоза трябва да се намали умерено и да се избягват храни с лактозни скокове като мляко или сладолед. Този така наречен кетъринг с ниско съдържание на лактоза може лесно да бъде извлечен от съществуващото меню. Всъщност без лактоза диета трябва да се дава само след издаване на лекарско предписание. В този случай има медицинско показание, при което трябва да се обърне внимание на най-малките количества във всички храни и напитки.
Какво трябва да направя
Докато страдащият от млечна алергия трябва да се придържа към строг период на изчакване, тъй като най-малките следи водят до алергични реакции, диетата за непоносимост към лактоза е по-умерена. В зависимост от тежестта на непоносимостта трябва да се избягва повече или по-малко широка гама от млечни продукти. Всеки трябва да тества индивидуалната си толерантност към лактоза, така че лактазната активност, която все още е налице, да не се намалява повече. Маркировките върху продуктите са от значение само за страдащите от алергия, те не са важни за онези, които имат непоносимост към лактоза.
Къде мога да намеря лактоза и какво да кажем за толерантността?
Естествено, най-големи количества лактоза се намират в млякото и млечните продукти. Мляко, мътеница или суроватка и техните препарати - видът на животното няма значение -, млечният сладолед и млечният шоколад са богати на лактоза. С оглед на поносимостта обаче за всеки продукт е важно колко от него се изяжда или пие наведнъж.
Продукти с ниско съдържание на лактоза
- Quark (като разпространение)
- извара
- крема сирене
Продукти без лактоза
- всички видове твърдо сирене
- порция масло от приблизително 20 g
- Бри
- Камамбер
Използването на специални продукти без лактоза - особено мляко без лактоза, пудинг, сладолед или кисело мляко - разширява ежедневното меню. Тези специални продукти имат остатъчно съдържание на лактоза по-малко от 0,1 g на 100 ml и могат да се използват вместо нормални млечни продукти.
В допълнение към естественото си съдържание в млякото и млечните продукти, лактозата понякога се среща и като съставка в различни други храни. Информация за това може да се намери на опаковката.
LMIV регулира еднаквото етикетиране на храните.
Все повече хора са алергични към определени храни .
Без лактоза през целия ден
закуска и вечеря
хляб и кифлички
Избор на хляб, кифлички, хрупкав или хрупкав хляб и сухари.
разпространение
Масло или маргарин, конфитюр, мед, наденица, шунка, твърдо сирене, бри или камамбер, вегетариански спред, домати или краставица.
Зърнени храни и млечни продукти
Мюсли с плодово и безлактозно мляко или соева напитка, корнфлейкс с плодове и безлактозно мляко или соева напитка.
Обядвам
Риба, месо, птици
В случай на месни, рибни или птичи ястия сосовете може да са важни.
Гарнитури
Често отделните компоненти могат да бъдат поети от текущия план на менюто: бистри бульони с/без пълнител, салата/сурови зеленчуци с дресинг и оцет Зеленчуците и гарнитурите трябва да бъдат проверени за използване на топено сирене или сметана.
десерт
Под формата на млечни продукти без лактоза, плодови ястия, плодове или желе.