Лакто-ферментация на зърнени култури - Идеална храна - Жизненост; Защита
Въведение
Проблемът на съвременната храна е бързането и печалбата. При индустриалната диета доматите растат за 3 седмици, пилетата след три месеца и това с растежни хормони и пестициди в изобилие. Извинението за интензивно земеделие е увеличаването на населението, но истинската причина е увеличаването на печалбата, тъй като биологичното земеделие предполага да изчака 3 сезона за нормалното узряване на плодовете на земята, а не 3 седмици. Има обаче решения за производство на много, добри и евтини, като пермакултура, BRF, биодинамика, но те все още са малко известни и биха ни принудили да евакуираме градовете в селските райони. И това би било идеално.
От друга страна, органично получените органични зеленчуци и плодове са над средния бюджет, а чрез кипене и изпичане хранителните вещества и витамините се губят. Спешно се нуждаем от жизнеспособно решение, за да се нахраним с нещо качествено, питателно, евтино, а някои вярват, че никога няма да успеем в подобно нещо. Този метод обаче съществува: той се нарича лакто-ферментация на зърнени култури.
Експлозия на непоносимост, алергии и дисбиоза. Какво става ... Човече?
Проблемът е, че голяма част от населението живее в града, където няма място за отглеждане на макроскопични гъби. Но това, което ни пречи да използваме техния микроскопичен вариант, гъбички и дрожди, активирани от процеса на лакто-ферментация?
Лакто-ферментацията е процес, при който определени микроорганизми, при определена температура и прецизна влажност, успяват да трансформират след 5 дни органично вещество в комплекс от хранителни вещества, готови за усвояване и готови за усвояване. Хубаво от тях, не?
Това всъщност е методът, чрез който биохимичната индустрия произвежда повечето от витамините, протеините, аминокиселините, наситените/ненаситени мастни киселини от търговията. Предимството е, че чрез лакто-ферментация те могат да се получат у дома. Как Много просто: с дехидратор, ръчна мелница и производител на кисело мляко имаме същите инструменти у дома като най-голямата лаборатория за витамини в света. Така тричленно семейство може да закупи за една седмица на цена от един кг елда (или ечемик, пшеница и др.) Еквивалента на хранителни вещества и витамини в кошница с органични плодове и зеленчуци. Може би дори повече.
Този метод е „демократизиран“ от 70-те години насам от немския лекар Йоханес Хул, доктор на медицинските науки. Той започна, като установи, че след Втората световна война войниците, връщащи се от фронта, които са яли плесенясал хляб в окопите, са по-здрави от привилегированите зад фронта, които са яли нормален хляб. Тази информация е била щателно анализирана в неговата медицинска лаборатория и е довела в продължение на няколко десетилетия до разработването на метод за приготвяне чрез лакто-ферментация на храна, основан на научни доказателства. След десетилетия на "хипократова" медицина, този лекар посвети статия по темата: "Раков неуспех: Профилактика и ефективно лечение на рак и други хронични състояния", с над 15 препечатки на немски и френски език. Той също така публикува ръководство за подготовка на този ферментирал млечен ферментирал мюсли за широката публика. Въпреки това, много редки статии за този метод на немски, френски или английски, и няма статии на румънски.
Уникалността на този процес се състои в свръхактивирането на полезните свойства на зърнените култури, с помощта на тези видове бактерии и полезни микроскопични гъби, като по този начин се получават:
1) Млечнокисела правоъгълна, един от най-важните енергийни източници на тялото.
2) Повечето витамини, от които витамините от група В са цели.
3) Помощни за растежа хормони и полови хормони.
4) Антибиотични вещества, необходими за хомеостазата.
5) Протеини с интегрална бионаличност (отлични резултати с органична соя).
6) Незаменими аминокиселини, наситени и ненаситени мастни киселини .
Този уникален процес на лакто-ферментация е много динамичен, тъй като метаморфозира биохимичните компоненти на зърнените култури в вещества, подобни на тези, произведени от плодове и зеленчуци. Крайният продукт осигурява качествени хранителни вещества, приготвянето на които е напълно естествено и веднага е бионалично. Улеснява храносмилането на храни, богати на целулоза като грах, репички, зеле. Когато тези ферменти се използват при приготвянето на гореспоменатите храни, те превръщат целулозата в съединение, лесно усвоимо до храносмилателните сокове. С лошо храносмилане може да се пребори успешно чрез добавяне на супена лъжица лакто-ферментирали люспи по време на хранене!
3. Протеин
Друго изненадващо свойство на по-ниските гъби е, че те произвеждат протеини и мазнини по интересен начин, върху прости, евтини култури.
Една проста аеробна клетка от дрожди (сорт Torula) има възможност да се размножава за 4 дни до 68,7 милиарда клетки! Тези дрожди синтезират растителни протеини 187 000 пъти по-бързо, отколкото в говедата. Всъщност по време на войната се получи вид пастет с помощта на дрождите Oidium Lactis, култивирани върху културата на млечни зарове. Гениално!
В сравнение с известната употреба на зърнени култури под формата на мюсли, люспи, сокове и др., Лакто-ферментационният процес придава на зърнените и бобовите култури като елда, царевица, ориз, ръж, овес или пшеница (за предпочитане спелта или Triticum monococcum) диетични и лечебни свойства. далеч по-добър.
4. Антибиотици
Веществата с антибиотични свойства се секретират и от обикновените коренови гъби, които от своя страна ги предават на близката растителност. Например, пеницилинът се произвежда от много видове гъби Penicillium: Penicillium Crysorgeum, P.Lanosum, P.Avelanum, P.Roseum-Citreum ... Както и много разновидности на аспергилоза: A.Flavius, A.Oryzae, A.Niger . Тези плесенни гъби отделят максимум пеницилин между 4-ия и 6-ия ден на ферментацията. Трябва да се отбележи, че пеницилинът остава стабилен в почвата, а стрептомицинът не.
За хората, които все още нямат време да приготвят този лакто-ферментирал Musli у дома, днес на пазара има уникален продукт, произведен от френска компания, която дори е успяла да подобри лакто-ферментацията чрез предварително покълване на зърнени култури. Нарича се Транзит и се предлага и в Румъния
Имайте жива храна.