Лакт; z; rz; кении; диетолози; л
Лактозата се използва не само в промишлеността, но и като съставка в други формулировки.
Лактозата е въглехидрат, съставен от две прости захари (глюкоза и галактоза). Храносмилането на лактоза, погълната с храна, се извършва физиологично в тънките черва, където тя се разгражда от ензима лактаза (бета-галактозидазен ензим) до прости захари, които по този начин могат да бъдат усвоени. Глюкозата служи предимно като енергиен източник за тялото, докато галактозата се използва при синтеза на гликолипиди и гликопротеини. При средностатистическа европейска диета приемът на въглехидрати е около 5% от лактозата. В естествената си форма лактозата се съдържа в млякото. По време на производството на млечни продукти съдържанието им на лактоза намалява. Захарта за печене може да се добавя и като добавка в хлебни, сладкарски изделия, месни продукти, готови и полуфабрикати - според последния бюлетин на Националната асоциация на унгарските диетолози.
Лактозата се използва не само самостоятелно в промишлеността, но може да се съдържа и в млечни продукти, използвани като съставка в други формулировки, като мляко на прах, суроватка на прах, суроватка, цитопан на прах, но може да се намери и в подсладители на основата на суроватка (Lactite -E966). Лактозата обаче се използва не само в производството на храни, но и от фармацевтичната индустрия като таблетиращо средство при производството на лекарства, хомеопатични препарати и хранителни добавки.
Какво е непоносимост към лактоза?
При липса на дефицит на лактазен ензим или намалено производство лактозата се движи непокътната в чревния тракт и обикновено се разгражда от чревните бактерии, които изграждат нормалната чревна флора в дебелото черво, до късоверижни мастни киселини и газове (въглероден диоксид, водород, метан, сяра). Непоносимостта към лактоза всъщност не е чувствителност, а по-скоро нарушение на храносмилането на лактозата. Типичните му симптоми са също така страничните продукти от неадекватно храносмилане и последиците от поемането на вода от лактозата с висока осмолалност. Симптомите включват подуване на корема, спазми в корема и неприятна миризма и диария. Тези симптоми всъщност са общи и не са специфични за заболяването.
По отношение на етиологията на заболяването, медицината разграничава три вида:
1. Вродената непоносимост към лактоза е много рядко заболяване, което е следствие от генна мутация (количествена или качествена) и причинява тежки симптоми в началото на кърменето, т.е. от кърмаческа възраст. Унаследява се по автозомно-рецесивен начин.
2. Генна мутация вече е открита в първичната форма, но симптомите обикновено започват постепенно, в по-лека форма, в детска или млада възраст.
3. Вторичната форма е придобитото млечно-кисело разстройство, при което активността на ензима лактаза е намалена (до половината) или напълно елиминирана. Тъй като този ензим се произвежда в йеюнума, тази форма се развива при чревни заболявания. Често се среща при възпаление на тънките черва, при възпалителни заболявания на червата (болест на Crohn, язвен колит), цьолиакия, но също така и при всички инфекциозни заболявания, засягащи чревната лигавица. По-голямата част от непоносимостта към лактоза принадлежат към последните два вида (първична и вторична форма), така че тяхната поява е.
Непоносимостта към лактоза е често срещана?
Честотата му е около 7-20% в световен мащаб, но има значителни разлики в географското му разпространение. Тя може да достигне до 90% сред африканските и азиатските етнически групи. В Европа разпространението му се увеличава от север на юг, в скандинавските страни е около 2-3%. В Унгария почти една трета от възрастното население изпитва стомашно-чревни симптоми с минимални или малки количества млечни продукти. Първичните и вторичните форми също са най-често срещани в Унгария.