Лакирана сьомга; Японски стил; Кухня Clea
Не знам за вас, но се чудя от известно време (всъщност адски дълго) как да купя моята риба.
На въпроса "трябва ли да ядем риба?" Казвам да, мисля (с изключение на хората, които избират да бъдат вегетарианци, разбира се), първо, защото е добре и второ, защото е важно да променяте диетата си. Следователно рибата е част от разнообразната и балансирана диета. Но целият въпрос е: каква риба ? Днес всички знаем, че някои видове са на ръба на изчезването. Има и ръководства, които да ни помогнат да разберем кои ... Но тези списъци се променят: всичко зависи от сезона, региона ... Накратко! Купуването на вашата риба се превърна в истинско главоболие за мен ... не за вас ?
Поне за сьомга спрях да си задавам въпроси и си купувам от време на време (тихоокеанска сьомга и/или биологично отглеждани). И за да го приготвя, това е рецептата, която ми харесва !
По никакъв начин не твърдя, че е "японски" ... От друга страна, той е направен със съставки, които всъщност са! Откакто го „измислих“ (цитирам, защото, както би казал Меркот, ние никога не измисляме нищо!), Аз винаги готвя моята сьомга по този начин. Сладко и солено, покрито с кремообразна смес, почти карамелизирано ... Yum! Освен това можем да си представим всякакви акомпанименти. Тук просто нарязана на кубчета тиква (вече сварена), върната в същия сос. Но иначе: добро домашно картофено пюре или целина, и увийте, претегля се !