Лайпциг прочете саксонски палачинки

Билкарят от Хексенберг

Лечебни и ароматни растения

Брошура за значението и употребата на лечебни и ароматни растения

Саксонските палачинки са, както пише баба Елизе в ръчно написаната си готварска книга, пълни със сладко или сладко, разбира се, че ги е приготвила сама. Днес конфитюрът обикновено се инжектира. Палачинките също се хвърлят в захар или са покрити със захарна глазура.

Съставки за тестото:

250 г масло (поддържа се на топло)

65 г фина захар

25 г смлени сладки бадеми

50 г смлени горчиви бадеми

1/4 л мляко или сметана (евентуално малко повече)

1 чаена лъжичка сол

2 кубчета мая (преди това 90 грама мая от фурната)

Избистрено масло или свинска мас за пържене

Сладко или конфитюр като пълнеж

Поставете кубчетата мая със сол и захар и 2 супени лъжици мляко в купа и втечнете с вилица. Разбийте жълтъците и напълнете с хладкото мляко. След това разбъркайте маслото в хладка течност с яйчно мляко и накрая заработете в рома. Смесете брашното със смлените бадеми и индийското орехче, сложете в купа, в него от горното. Направете тесто и замесете добре. Поставете всичко върху набрашнен плот и от него оформете хлабава топка тесто. Поставете тестото на топло място и го оставете да втаса - около 20 минути. Отново замесете добре втасалото тесто и го оставете да почине още 20 минути. След това разделете тестото на 10 - 12 палачинки, разбъркайте отново и оставете да втаса, сега около 45 минути.

Днес добре приготвените палачинки се пържат във фритюрник. За целта фритюрникът се загрява предварително до около 170 ° C. Капакът трябва да остане затворен, така че палачинките да се вдигнат добре. Пържете за около 2-3 минути от всяка страна.

След това конфитюрът се инжектира, палачинките се овалват в захар или се покриват със захарна глазура.

През февруари, карнавалният месец, палачинката е особено популярна в Германия.

---