Лаймът прави ли подквасена сметана

От известния чили на баба ви до популярния сладкиш с кафе, заквасената сметана се среща и в различни ястия. От най-сладките френски кремове до по-дебелите мексикански кремове, сортовете заквасена сметана покриват света. Едно нещо общо с всички тях е, че те се изсипват, ако са приготвени по грешен начин със сок от лайм. С няколко прости стъпки можете да предотвратите това.

Работа с млечни продукти

Един от начините за предотвратяване на съсирване или - по-важното - болести, предавани чрез храна, е чрез правилното боравене с млечните продукти. Заквасената сметана се прави от краве мляко и се пастьоризира, но трябва да се съхранява в хладилник под 40 градуса по Фаренхайт. Никога не оставяйте при стайна температура и винаги използвайте преди датата „Използване“ или в рамките на 7 до 10 дни от датата „Продажба“. Използвайте до две седмици след отваряне и не замразявайте.

Вид заквасена сметана

Заквасената сметана с по-високо съдържание на мазнини ще осигури най-добри резултати, защото мазнината в заквасената сметана помага да се предотврати натрупването и отделянето на млечния протеин от течността. Ако използвате нискомаслена заквасена сметана за сос, разбийте малко количество брашно или царевично нишесте, за да предотвратите отделянето на заквасената сметана от сока на лайма.

---