Какво прави въглехидратите добри или лоши добре; годни

Въглехидратите и тяхната консумация са може би една от най-обсъжданите теми в науката за храненето. Въглехидратите се появяват и като основен елемент в няколко модерни тенденции или диети.

Традиционната веганска диета е с високо съдържание на въглехидрати, диетата с гликемичен индекс отчита тяхното усвояване, въглехидратните диети разпределят определен грам въглехидрати през деня, докато палео, кетогенни или нисковъглехидратни тенденции ги наричат почти като врагове. И така, къде е истината?

Факти за въглехидратите

Въглехидратите не са от дявола: един от 3-те основни хранителни вещества освен мазнините и протеините.
1 g въглехидрати могат да осигурят 4,3 kcal енергия.
Най-лесните и бързи енергийни източници за тялото, но факт е, че можем да произвеждаме и гориво от мазнини и протеини, ако е необходимо.
Въглехидратите могат да се съхраняват в черния дроб и мускулите като гликоген, но когато запасите от въглехидрати са наситени, неизползваните въглехидрати се превръщат в мастна тъкан, което води до затлъстяване.
Днес науката казва, че е индивидуално и разбира се зависи от начина на живот кой се нуждае от колко въглехидрати. Оригиналните препоръки препоръчват да се покрие 50 до 55 процента от общия енергиен прием от въглехидрати.
Намаляването или премахването на консумацията на добавена и рафинирана захар е ясно призовано във всички препоръки!
Въглехидратите, консумирани в правилното качество в точното време, могат да намалят колебанията на кръвната захар, което може да доведе до внезапен глад на вълка, разстройства на настроението, летаргия, проблеми с концентрацията или раздразнителност.
Доказано е, че фибрите във въглехидратите намаляват нивата на холестерола (например овесена каша); осигуряват ситост, но ускоряват преминаването на чревното съдържимо; те поддържат чревната флора и намаляват развитието на запек.

Просто или сложно, бързо или бавно: как е?

Термините "прост" и "сложен" се отнасят до химическата структура, тоест, че една или повече въглехидратни молекули са съставени от даден въглехидрат.