L; здравно проучване на деня - За вашето здраве предпочитайте зеленчуците

ХРАНЕНЕ - За да се предотврати рак или диабет, най-добрият начин да приготвите зеленчуците си е да ги изпържите в екстра върджин зехтин, според испанско проучване.

Ами ако пърженето не е най-лошият начин за готвене? Напротив, този метод на готвене може да се превърне в най-добрия ви съюзник в борбата срещу хронични дегенеративни патологии като рак, диабет или дегенерация на макулата. Но внимавайте, не всички масла са създадени еднакви. Най-доброто е екстра върджин зехтин (AOVE).

деня

Учени от университета в Гранада, зад това изследване, публикувано в списанието Химия на храните, исках да разбера коя е най-добрата кулинарна техника, способна да увеличи десетократно ползите от зеленчуците. Против всички очаквания, пърженето в зехтин печели ръцете надолу. Всъщност този метод на готвене увеличава производството на феноли и антиоксиданти, присъстващи в храната, което е отлично за консумация за вашето здраве.

► Методология
За да стигнат до това заключение, испанските изследователи са приготвили определени храни от средиземноморската диета. 120 грама порции картофи, тикви, домати и патладжани без семена и кожа се подават в тигана. След това бяха тествани и сравнени няколко метода за готвене. Зеленчуците бяха сварени в чиста вода, а след това на порции в смес от вода и зехтин (AOVE). Други са пържени и сотирани в зехтин (AOVE).