CSID Какво се случва Доктор Сармале на гладно с гъби и ориз в лозови листа - CSID Какво
От известно време ям месо и малкото килограми, натрупани по време на изолационния период, ме накараха да сготвя някакво „пандемично“ пълнено зеле, както обичам да ги наричам. Тези сармали са на гладно, така че имат малко месо и съдържат всички видове нарязани зеленчуци, плюс необходимия ориз, който им придава консистенция. Ако се чувствате като някакъв сармал, но кантарът ви насочва вниманието, че трябва да го оставите по-мек с калории, препоръчвам тази рецепта за постно сармале с гъби и ориз.
Те са вкусни, не възпрепятстват храносмилането, имат малко калории, но са свързани и с глада.
Съставки за гладно сармале във лозови листа
- 250 грама ориз
- 3 моркова
- Тиквичка
- 10 гъби гъби
- Половин звънец
- 4 връзки зелен лук
- 200 грама доматен сос
- Куп копър
- Лозови листа (около 50 броя)
- Сол и черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици олио
- Чаена лъжичка вегета
Как да приготвим сармале на гладно в лозови листа
На първо място, уточнение: използвайте, ако е възможно, пресен лозов лист, не в буркан, в саламура, закупен в търговската мрежа - той е много солен, твърд и се чупи лесно, така че работите по-усилено с него.
Нека да се върнем. Сложете тенджера с 2 литра вода да заври. Добавете лозовите листа към врящата вода и оставете да ври 3-4 минути. Извадете го в чиния и го оставете да се охлади.
За композиция. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки парченца. За да не губите време за нарязване на зеленчуците, можете да ги смелите в блендер. Но внимавай! Зеленчуците са много воднисти, така че е препоръчително да изстискате състава на водата.
Поставете ориза в сито и го измийте под студена течаща вода. Отцедете го добре и го оставете настрана.
В дълбока тенджера загрейте олиото, след което добавете ориза. Запържете го за 2-3 минути, докато леко покафенее, след това добавете нарязаните зеленчуци. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути, омекотете зеленчуците.
В чайник сложете 250 мл вода, чаена лъжичка вегета и чаена лъжичка доматен сос, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете тази "супа" върху състава в тигана, разбъркайте добре и гответе още 10-15 минути или докато оризът поеме цялата течност.
Оставете състава от сармали да се охлади, след това напълнете сармалите и ги сгънете, като внимавате да "запечатате" добре краищата им, така че съставът да не излиза от тях по време на кипене.
Поставете сармалетата в тава, намазана с малко олио, след което ги залейте с 500 мл топла вода, в която сте добавили останалата част от доматения сос. Не забравяйте да покриете добре сармалите с течност.
Начупете на ръка магданозените конци и ги поставете върху сармалите. Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна на 180 градуса.
Оставете във фурната за 2-3 часа и долейте вода, ако течността падне, така че сармалите да имат какво да заврят. Времето за готвене се различава в зависимост от фурната и листата. Например, колкото по-стари са лозовите листа, толкова по-дълго е времето за готвене.
Извадете от фурната и сервирайте със заквасена сметана или кисело мляко. Добър апетит!