L; вода в; Арабска храна и кухня от 9 до 13 век - Персей
Гийом Катрин. Водата в храната и арабската кухня от 9 до 13 век. В: Човекът и водата в Средиземно море и Близкия изток. III. Вода в техниките. Изследователски семинар 1981-1982. Лион: Къщата на Ориента и Средиземноморието Жан Пуйо, 1986. стр. 29-38. (Работа на Maison de l'Orient, 11)
ВОДА В АРАБСКАТА ХРАНА И КУХНЯ ОТ 9 ДО 12 ВЕК
Въведение
Представяне на източници
За тази работа ние избрахме да ограничим нашата основна библиография до четири произведения, които имат предимството да се допълват, времето и притесненията на авторите са много различни.
Литературна творба
Kitâb al buhala 'H - Gâhiz, le Livre des Avares (превод от Ch. Pellat, Париж, 1951). Тази книга за старост има за цел да демонстрира превъзходството на арабите от чист произход. Гахиз (776-868) заклеймява тяхната щедрост, като я противопоставя на сребролюбието на неарабските елементи. Авторът, срещу обичайните тенденции за своето време, проявява жив интерес към настоящето: той наблюдава обкръжението си и не без хумор го описва. Следователно това е много живо свидетелство за обществото на Басра през 9-ти век, чрез най-ежедневните му грижи.