L ВЛАКНА; Устойчиво нишесте, какви са ползите за здравето Nutrition Bulletin - Health blog
Знаем, че получаването на достатъчно фибри - поне 30 грама на ден - е важно за здравословното, балансирано хранене. Този прием на фибри намалява риска от развитие на редица хронични заболявания. Този нов изчерпателен преглед на литературата за възможните ползи за здравето на устойчивото нишесте, форма на нишесте, което не се усвоява в тънките черва, посочва както потвърдени ползи, така и области за продължаване на изследванията, поради липсата на достатъчно научни доказателства. Рецензия, която трябва да прочетете за специалистите по хранене в бюлетина за храненето.
Устойчиво нишесте се съдържа главно в бобови култури, картофи, семена и някои зърнени култури. Твърди се, че е „устойчив“, защото се противопоставя на храносмилането в тънките черва и пристига непокътнат в дебелото черво, за разлика от ферментиращите влакна. Ключови точки:
Устойчивото нишесте е вид диетични фибри. Той преминава през тънките черва, докато остава непокътнат и след това ферментира в дебелото черво, произвеждайки късоверижни мастни киселини
Енергийният му прием е 2 kcal/g.
Има 5 различни вида нишесте.
Средният му прием се оценява на около 3 g/ден на човек, спазващ западна диета.
Нараства интересът към изследванията на устойчиви нишесте, като множество изследвания върху хора са разгледали различни здравни резултати, включително понижаване на кръвната захар след хранене, подобряване на ситостта и здравето на червата. Нишестето е утвърдена съставка, използвана в различни хранителни продукти, включително пекарни, тестени изделия, напитки и млечни продукти и е капсулирана с определени пробиотици. Съвременните данни показват няколко ползи за здравето и не са възможни вредни ефекти освен стомашно-чревни симптоми при някои хора, но при високи дози. Този преглед изследва възможните механизми на действие, залегнали в основата на тези ползи, включително тези, които отново са потвърдени като: контрол на кръвната захар, здравето и ситостта на червата, ползи, свързани предимно с повишено производство на мастни киселини.
На помощ за контрол на кръвната захар, Прегледът подчертава богатството от доказателства, свързващи нишестето с намален гликемичен отговор след хранене. До точката на препоръчване на минимален прием за заместване на смилаеми въглехидрати. Въпреки че има и някои доказателства за нейните ползи за кръвната захар, освен простото заместване на смилаеми въглехидрати, тези резултати са по-малко ясни поради методологиите, популациите и видовете нишесте, разгледани в проучванията. Авторите посочват, че по-нататъшното изследване на неговите ползи при пациенти с диабет може да доведе до препоръката за устойчиво нишесте като помощно средство при гликемичния контрол.
Относно липидемията: има малко доказателства за ефекти върху липидния метаболизъм, маркери на имунната функция или адипокини, казват авторите.