L; Суроватъчен протеинов изолат, qu; Какво е; е EAFIT
Изолат от суроватъчен протеин, какво е това? ?
Произход, значение, ползи, техники, ... всичко, което трябва да знаете за суроватъчния изолат.
Източникът
Млякото съдържа два основни протеина: казеин и суроватка (суроватъчен протеин).
Той е признат за най-добрия източник на протеини както заради хранителните си качества, така и заради отличната си сила на храносмилане. Повечето суроватки се извличат от суроватка, остатъци от производството на сирене, концентрират се и се пречистват до 80% за WPC (концентрати) и над 90% за WPI (изолати).
Изолати
Изолатите са по-чисти, съдържат по-малко лактоза и мазнини от концентратите. Не всички суроватки имат еднакви стойности в зависимост от производствения процес, използван от суроватка, като например:
- термокоагулация,
- ултрафилтрация
- микрофилтрация
- йонен обмен.
Процесите, използващи микрофилтрация и ултрафилтрация, са по-добри, защото позволяват да се възползват от пълния потенциал на суроватката и по-специално способността й да укрепва имунитета.
Значение и полза от протеина
Благодарение на развитието на научните познания, суроватъчният протеин, наричан още "суроватка", е признат за най-ефективен по отношение на качеството.
Значението на протеина за спортистите и по-специално за културистите ще бъде очевидно, тъй като той е неразделна част от тяхната практика и ежедневното им хранене.
Суроватката съдържа най-високата концентрация на аминокиселини с разклонена верига (BCAA), около 25%. Те включват левцин, изолевцин и валин, които ускоряват възстановяването, насърчават развитието на мускулите и забавят умората по време на тренировка.