L; шалот - Асоциация Miam
9 ноември 2018 г.
Шалотът е луковичен зеленчук от същото семейство като чесън и лук: семейство Liliaceae, от рода Allium. Ароматен зеленчук от първи избор, шалот присъства в много рецепти във френската гастрономия. Той има много други качества освен вкуса си !
Така че нека се състезаваме ... шалот !
История:
Вътре е Азия че лукът се е родил и дължи името си на град Аскалон в Израел. Въпреки че се използва редовно от египтяните и персите в готвенето, той се появява във Франция през късното Средновековие (наричан тогава "аскалония").
В момента е един от любимите подправки на французите !
Yum силни страни:
Нискокалорични и с нисък гликемичен индекс, придава вкус на менютата за „отслабване“.
Богат на минерали като калий, той участва в правилното функциониране на сърцето.
Богат на витамини от група В, главно B6 и B9, тя е съюзник на бременни жени.
И накрая, подчертаният му вкус и многобройните начини на готвене го правят много популярна подправка във Франция през цялата година. !
Yum благосъстояние:
Шалотът съдържа флавоноид, кверцетин, отговорен за цвета си, но преди всичко с безспорни ползи за здравето: намаляване на LDL холестерола, разреждане на кръвта, антиалергично, противоинфекциозно и противовъзпалително действие !
Това също би намалило ефектите от стареенето чрез улавяне на свободните радикали благодарение на високото си съдържание на селен !
Въпреки по-високото съдържание на въглехидрати от средното за другите зеленчуци, шалотът остава храна, която може да се яде без ограничения от пациентите с диабет, поради нисък гликемичен индекс (15).
Поради тяхната олигозахариди, шалотът трябва да бъде ограничен по време на диетата FODMAPs. Тяхната толерантност ще бъде оценена след постепенно повторно въвеждане.
Шалотът е интересен източник на калций (37mg/100g), стига да ядете достатъчно количество.
Хранителен състав на 100g суров шалот според CIQUAL *:
Енергия: 59Kcal (или 246KJ)
Вода: 79.6g
Протеини: 1,8g
Въглехидрати: 8.4g, включително 3.6g захари
Мазнини: 1.4g
Фибри: 2.5g
Минерали: