L; Руското кулинарно изкуство се преражда La Presse

кулинарно

Летиция Перон
ФРАНЦИЯ МЕДИА АГЕНЦИЯ

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201104% 2F22% 2F01-4392554-lart-culinaire-Russe-renait.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "мрежа за данни" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Френски, испански и шведски готвачи, с иновативна и креативна кухня, отидоха в Москва като част от кулинарен фестивал, за да се срещнат с новата вълна от руски готвачи, в страна, в която кулинарното изкуство се преражда след ужасите на съветските години.

След като посети Ню Йорк в продължение на три поредни години, френският фестивал Omnivore избра тази година да дойде в руската столица, за да сподели новата си визия за гастрономията: авторска кухня, оригинални и използващи местни продукти.

„Не става въпрос за приготвяне на омари, хайвер, гъши дроб, а за преработка на краставици, картофи, праз, а за направата и приготвянето им по напълно оригинален начин“, обяснява Люк Дубанше, основателят на Omnivore, пътуващ кулинарен фестивал.

„Морков, ряпа, зеле, което прави кухня, включително креативна кухня“, добавя той, цитирайки основните елементи на руската диета.

Като част от „младата кухня“, готвачите „адаптират продуктите без безпокойство. Всичко е разликата между френска кухня, която е малко тройна звезда, малко задържана и кухня, която прави иновации, която изобретява, кухня, която ще търси дълбокия смисъл на продукта, вкусовете и вкусовете “, обяснява М. Дубанче.

По програмата на фестивала, кулинарни демонстрационни семинари от млади руски и чуждестранни готвачи и организиране на съвместни вечери.