L; овес, част 2 We l; нека да го преоткрием! Саториз, органична храна за всички
В исторически план овесът, по-малко древен от пшеницата, е тревно растение, произхождащо от Мала Азия, отглеждано от бронзовата епоха в Централна и Северна Европа. Това беше основната храна за социално слабите класове там, под формата на каша или каша. Овесът, детрониран от картофите, след това до голяма степен излезе от употреба извън няколко скандинавски страни и Обединеното кралство, където те също бяха обект на подигравки с добро качество ...
Английски речник, 1755: „Овес: зърнена култура, която шотландците ядат, но която англичаните дават само на конете си“.
Шотландски отговор: "Ето защо Англия има толкова добри коне, а Шотландия такива прекрасни мъже!"
Възхитително, това се разбира от само себе си. Но едва в средата на ХХ век овесът е напълно реабилитиран, първо от педиатри - които отбелязват неговите ползи върху растежа и здравето на кърмачетата - и след това от известния доктор Бирхер-Бенър, който популяризира концепцията за мюсли. Означавайки "смес", терминът първоначално се отнася до "bircher müesli", смес от сурови овесени ядки с млечни продукти и плодове, сервирани за закуска.
Днес овесът се отглежда широко по целия свят и вълната müesli завладя тълпи, включително нашата, и особено органично. Имайте предвид, че освен този, предназначен за добитък, френският овес се отглежда предимно биологично и много малко по конвенционален начин.
Ето ни в Arc-sur-Tille, в Бургундия, на няколко километра от Дижон. Френските производители на овес се намират предимно на север от Лоара, тъй като avena sativa процъфтява в северния климат. Една от редките зърнени култури, чиито зърна не са групирани заедно в ушите, а са окачени на тънки стъбла, тя е част от „зърната светлина“, като домат и пшеница, които се нуждаят от много малко светлина, за да покълнат. Рустикална зърнена култура, с лека, но климатично взискателна култура, тя се радва на хладни температури и обилни валежи през пролетта, ограничени през лятото ... Повторна поговорка, за да обобщим идеално: „Когато сеното е изгнило, сеното е изгнило. Овес усмивка! ".
В началото на юли, по време на посещението ни във фермата на Николас Белет, небето е синьо и слънцето нежно гали нишките овес, едва люлеени от вятъра. В партньорство с Celnat в продължение на много години, Никола избра пролетен сорт, адаптиран към неговата земя и методите му на работа. Обикновено се счита за по-малко благородна от другите зърнени култури и всъщност е на второ място в сеитбообращенията, в съответствие с люцерна, овесът е в горната част на сеитбата. В добра селска култура, която кара почвата да диша, не много алчна на азот, тя почти не изисква плевене и страда само от редки болести.