L; кетогенно авокадо
Със своите перфектни макроси, авокадото е звездният плод на кетогенната диета. Мазен плод, но не толкова калоричен и хранително плътен с много предимства, които ще разгледаме.
Колко въглехидрати в авокадото ?
Половината авокадо осигурява 8g въглехидрати, 80% от които са фибри. Така че количеството на реално усвоимите въглехидрати (нетни въглехидрати) е само 2 грама!
Авокадовите влакна са смес от разтворими и неразтворими фибри, всяка със своите ползи за здравето 1. Разтворимите фибри помагат на чревния транзит и евакуират остатъците. Те забавят усвояването на въглехидратите, което е много полезно за поддържане на нивата на кръвната захар възможно най-ниски.
Не можем да стресираме достатъчно, неразтворимите фибри са необходими за поддържане на добро качество на чревната стена. Тези влакна пристигат неразградени в дебелото черво и подхранват чревната флора, която в замяна произвежда късоверижни мастни киселини. Тези мастни киселини се улавят от клетките на червата, които ги използват за енергия. Следователно фибрите са не само въпрос на чревен транзит, но отговарят на реална енергийна нужда в червата.
Макроси от авокадо
По-голямата част от калориите на авокадото идват от мазнините му. Независимо дали сте на строга кетогенна диета или ограничавате въглехидратите, това е идеалната храна за получаване на малко здравословна мазнина и придържане към макросите, които сте си задали.
В света има около двадесет разновидности на авокадото. Сортът Hass е най-често срещаният. В Мексико, той също се произвежда в Калифорния. Освен това е и най-интересното в хранително отношение. Останалите са авокадото от Флорида и така наречените „екзотични“ големи авокадо. Те са по-малко мазни от сорта Hass.
Сортът Hass е лесно разпознаваем със зърнестата и много тъмна кожа. Сортът Флорида контрастира с удължената си форма, гладка, светло зелена кожа. Тя варира малко с узряването.
По-мазни от Флорида, авокадото Hass има по-изразен вкус. Консистенцията им е по-мазна, по-кремообразна. Това е разнообразието на избор за ядене на обикновени зеленчуци. Структурата на авокадото Hass е идеална за приготвяне на гуакамоле, препечени филийки и дори люти сосове.
Авокадото във Флорида е по-лесно да се нарязва, но е малко скучно в тази форма. Следователно те трябва да бъдат подправени. Те са добър избор, свързан с майонезата. За авокадо с риба тон например.
Сортове Флорида и Хас
Мазнина от авокадо
Противно на това, което може да се мисли, мазнините в авокадото са доста сходни с тези в зехтина. Те са предимно мононенаситени мастни киселини, главно олеинова киселина.