L; изобретение на шампанско Vin Québec

  • Качество на цената
  • Био вина
  • За избата
  • Страхотни вина
  • От избата
  • Искрящо
  • Списък за пазаруване
  • Информация
  • Редакционни материали
  • Книги
  • Съвети
  • Речник
  • Сортове грозде
  • Региони
  • Архиви
  • относно
  • Връзки
  • Изследвания
  • Google търси
  • Поща

Изобретението на шампанското

Името на Дом Пиер Периньон често се свързва с изобретяването на шампанско. Това е грешно. Дом Периньон не е изобретателят на шампанското, това, което и без това познаваме днес. Вярно е, че чрез безмилостната си работа този бенедиктински монах допринесе много за огромния успех на неподвижно вино, за което целият двор беше запален във Версай.

вино което

Всъщност Дом Периньон през целия си живот работи, за да осуети капризно вино, което в избата си и за огорчение на добрия монах регенерира в бутилката, когато дойде пролетта. Това е така, защото виното съдържа остатъчни захари. Този феномен, необясним за Дом Периньон, доведе до появата на мъх. Добрият човек вложи цялата си наука в опитите си да поправи този сериозен дефект във виното си, но напразно.

Нека добавим, за удоволствие на лингвистите, че Дом Периньон е бил килер в абатството на Hautvillers. Избата беше монахът, отговорен за избата, винарската изба. В същото време и поради тази основателна причина той е бил и бурсар (ковчежник) на манастира. Което показва икономическото значение на виното за благочестивите монаси от онова време.

Следователно не на Дом Периньон дължим изобретението на шампанско, а на англичаните: „Хони, който лошо мисли за това!“ През 1664 г. Сен Евремон, бивш войник, превърнат в букви и чиято подигравателна писалка го е принудила да избяга от гнева на Луи XIV, за да избяга от Бастилията, се е приютил в Англия. Там го посрещна приятелят му графът на Бедфорд. За да угоди на изгнаника, Бедфорд беше поръчал три бъчви вино, което френският двор оценяваше толкова много. Той бутилира това вино, както беше обичай при англичаните, които внасяха своите вина от континента. Когато няколко месеца по-късно отвори една от тези бутилки, той беше изумен и възхитен от експлозията, която предизвика, и пяната, която бликна от нея.

Ако един англичанин можеше да се радва на това, което за французин беше катастрофа, това беше така, защото Англия имаше значителен технологичен напредък над Франция в областта на издуханите стъкла. Причината е, че за гориво в пещите, в които се топи силициев диоксид, французите са използвали дърво. Около 1630 г. англичаните се притесняват от бързото изчезване на горите си. Поради това парламентът прие закон, който изискваше производителите да използват въглища (въглища) за отопление на пещите си. Тъй като твърдите въглища постигат много по-високо калорично ниво от дървото, резултатът е много по-добра чаша.

Бутилката, използвана от Бедфорд, е измислена през 1645 г. от определен Кенелм Дигби. Тази бутилка, много по-силна от френската, можеше да издържи на силния натиск, упражняван от ферментиращото вино в бутилката. Френските бутилки експлодираха, понякога причинявайки загуба на цялото кюве. Ето защо наградата de mousse в бутилката беше катастрофа за Дом Периньон и за французите, но чудо за англичаните.