L; хранителната индустрия, скоро на безсолна диета

„Избягвайте да ядете прекалено мазнини, прекалено сладки, прекалено солени“. Адресирано до потребителите, би ли посланието, вмъкнато в рекламите на хранителни продукти, би стигнало до ушите на производителите? Това поне подсказва споразумението, подписано от производителите на свинско месо в Министерството на земеделието на 4 май. Те се ангажираха да намалят средните нива на сол и мазнини с 5% в дванадесет нови деликатесни продукта. Добри новини в момент, когато свръхконсумацията на сол, водещият фактор за хипертония в света, убива 2,5 милиона души годишно.

диета

"Сол, отрова, която не струва нищо"

За да се предотврати развитието на хипертония, Световната здравна организация наистина препоръчва да се намали годишната консумация на натрий с 60% до 2025 г. С други думи, би било необходимо да се приемат само 2 до 5 грама сол на ден, срещу 12 грама средно в момента в света и около 8 грама във Франция.

Но такъв спад е възможен само ако хранителната промишленост се събере заедно. Тъй като 80% от излишния консумиран натрий идва именно от преработени продукти като студени меса, сандвич хляб, сирене, готови ястия, сладкиши, консерви или дори зърнени храни.

Преди всичко намаляването на количеството натрий в хранителните продукти не е толкова лесно. В допълнение към вкусовите си свойства - което обяснява защо потребителите трудно се справят без него - този минерал насърчава запазването на препаратите, всичко това на нелепа цена.

„Солта е отрова, която не струва нищо“, обобщава Жан-Кристоф Малрие, главен изпълнителен директор на Nutrionix, малка компания от Рен, която е превърнала борбата срещу прекомерното потребление на сол в своя хоби кон.