L; храна за възрастни хора - помощ при хранене ⇒ Радио предаване adiam

Домашна помощ в Париж - Храна за възрастни хора

от Жак Ламброзо, Шана Ситбон | Радиопредаване от 6 ноември 2018 г.

Д-р Jacques Lambrozo, президент на adiam, и Shana Sitbon, диетолог-диетолог, представят значението на здравословното и балансирано хранене при възрастните хора.

Радио: Доктор Жак Ламброзо здравей

Жак Ламброзо: Здравей Гай

Радио: Вие сте президент на adiam и се радвам да ви видя отново в нашата месечна програма за гериатрия като цяло. И тогава се присъединихте днес от Шана Ситбон. Здравейте, вие сте диетолог и сте член на adiam. Напомням ви, това е помощната асоциация за домашна подкрепа за възрастни хора.

Така че ще се върнем за тези, които още не са слушали предишното ни предаване. Защо да посвещаваме програма на диетата на възрастните хора, защото това е темата, която ще обсъждаме днес.

Жак Ламброзо: Априори бихме могли да си помислим, че има медицински области, с които трябва да се справим първо, но всъщност ще говорим за храна и недохранване, защото това е основна тема и яденето изглежда добре, но това не минава без казвайки.

Храната е необходимост, трябва да ядете, за да живеете, но това също е удоволствие и трябва да остане такова въпреки всички ограничения, които могат да бъдат неправилно наложени в напреднала възраст. Мъдростта на народите не се заблуждава, ще цитираме много дълго Брила-Саварин, който „Кажи ми какво ядеш, ще ти кажа какво си“.

Това беше форма на изразяване и по-близо до нас и по-сериозно има Маргарет Мийд, която е антрополог и каза нещо много по-важно: преди да промените хранителните навици, което също е изключително трудно, трябваше да разберете какво означава хранене. И там ще бъде част от нашия разговор. Разбира се, в продължение на няколко хиляди години юдаизмът беше изпреварил времето си, тъй като, по-специално чрез законите на Кашрут, той успя да развие у евреите измерение, както поведенческо, така и духовно на приема на храна в рамките на това, което е най-естественото най-много нормално най-баналното най-прозаичното, което трябва да се храни. И така ние се съгласяваме с основната идея, която е, че яденето е много повече от яденето.

Още една точка, аз съм лекар, но целта ми е абсолютно да не медикализирам храната. Храната, както вече казах, е удоволствие и в някои случаи дори е изкуство, изкуството на готвенето и трябва да остане едновременно удоволствие и изкуство.

И накрая, и това е медицинското измерение на програмата, заплахата, която ни очаква в нашите така наречени потребителски общества с почти неограничен прием на храна. Това всъщност е при възрастните хора, но понякога и при децата, заплахата от тиха епидемия, която напредва, която е много налична и която ще постави, ще видим малко по-късно, живота в опасност поради недохранване.

Радио: Така че, преди да вникнем в същността на въпроса, може да бъде малко напомняне за нашите слушатели да знаят на какво отговарят имената на прошка въглехидрати, мазнини и протеини.

Жак Ламброзо: Да, прав си, защото първо беше важно, а след това е необходимо да се разбере качеството на храната, която ще ядеш. Освен това ви напомням, че сега всички сте го забелязали, на всички опаковки на храни има подробно споменаване на дела на калориите, въглехидратите, протеините и мазнините.

Ще бъдем много прости:

И накрая, не трябва да забравяме, че ще се върнем към това малко по-късно, ще кажем и дума за млечните продукти. Млечните продукти имат две предимства:

Те осигуряват определен прием на протеин, по-малко важно е, че е вярно, отколкото с месо или риба или яйца, но осигуряват значителен прием на протеини;
Те осигуряват основно калций, който е от съществено значение за нашите кости, така че няма начин да се направи без.

Радио: И така, в това време на диети от всякакъв вид без глутен, лактоза, веган, как възрастните хора могат да се ориентират? ?

Жак Ламброзо: Ще говорим за тези режими, ще кажем идеологически или ирационални. Но преди това има съобщение, което е било повторено няколко пъти по време на програмата, което трябва да бъде изслушано, което трябва да се повтори и преди всичко трябва да се запомни. Това е така, защото с възрастта няма индикации за някаква особено ограничителна диета; освен разбира се за няколко изключения като декомпенсирана сърдечна недостатъчност или напреднала бъбречна недостатъчност. Основното нещо за възрастните хора е да могат да поддържат теглото си. Нито отслабвайте, нито наддавайте и преди всичко консумирайте достатъчно и значително количество протеини всеки ден, тоест месо във всичките му форми, яйца и нека всички определено забравим за холестерола в яйчния жълтък. Няма значение особено на тези възрасти и накрая също да се яде риба.

Така че без диета, особено без ограничителна диета. Ежедневна дажба поне веднъж на ден, ако не и два пъти на ден протеин.

Така че една дума за диабета, който е често срещан и подчертавам, че бързите захари, захарите от лакомия като сухи сладкиши, сладкиши, сладолед са забранени или поне трябва да бъдат намалени, но протеините от диетата го правят изобщо не влияят върху контрола на кръвната захар. Те трябва да могат да се консумират напълно редовно и напълно безплатно.

След като приехме това съобщение, вие като мен сте чели във вестниците или сте гледали в телевизионни предавания или сте прочели и в социалните мрежи, че има цяла поредица от повече или по-малко разумни диети, по-малко от повече на други места или повече или по-малко фантастични повече от по-малко. Споменахте от една страна безглутенови и безлактозни диети. Те имат реална медицинска основа, когато се основават на валидирана диагноза, предписана от лекар. Това е медицинска необходимост, която ще подобри пациента, който трябва да се подложи на тези режими.

Но има, както вече казахме по-горе, донякъде идеологическо измерение на храната. И наистина това е мястото, където настоящата идеология е вложена в диети, които дават добрата част само на сурови храни или на вегетарианска, веганска и дори веганска диета, които също са източници на дефицит на желязо и витамини, по-специално на витамин В12. Всички изключващи диети, които се състоят в ядене на грейпфрут един ден един ден, след това месен ден и един ден, не съм сигурен какво друго.

И тогава има диети, които насърчават периодичното гладуване. Всякакъв вид диета, която ни се струва медицинско, по отношение на доброто здраве и по отношение на основната причина неподходяща.

Припомням ви, че сме всеядни като другите животни и е препоръчително да ядем разумно всичко.

Радио: Така че в гериатрията проблемът е недохранването на възрастните хора ?

Жак Ламброзо: Да, недохранването на възрастните хора е тиха епидемия, но съвсем истинска епидемия и това е съществената точка на тази програма. Така че, разбира се, понякога е видимо, когато има значителна загуба на тегло и ви напомням, че загуба на тегло от 2 килограма на месец вече е предупредителен сигнал, че трябва да докладвате на Вашия лекар, за да може той да попита и да предприеме действия. По-общо казано, загуба на тегло от 5% за един месец или дори от 10% за 6 месеца след това се превръща в доказано и тревожно недохранване. Всъщност трябва да помним, че основен елемент е, че възрастните хора понякога вече нямат сили да пазаруват, понякога желанието да ядат месо е доста често срещано или дори понякога за съжаление поради недостатъчен доход те ще се върнат към евтини храни, които са тестени изделия, картофи и сладкиши за сметка на месото и рибата, които са по-скъпи.