L; Храна и кухня в Рим - Персей

Хергун Жак. Храна и готвене в Рим. В: Journal des savant, 1963, n ° 1. стр. 31-37.

храна

ХРАНА И ГОТВЕНЕ В РИМ

Jacques André, Храна и готвене в Рим, Париж, C. Klincksieck, 1961, кн. в-8 "от 262 страници, 8 плочи.

От своето въведение г-н Андре се поставя на основата на историята. „Не е достатъчно да се отбележи, че римляните са консумирали такава и такава храна; необходимо е да се посочи възможно най-много датата на въвеждането му, произхода му, причините за приемането му (необходимост, удобство, вкус и т.н.), положението му спрямо другите (съпътстващо или заместване) и социалните групи, които използвайте го "; и именно това занимание първо анимира първата част, "Зеленчукова храна", посветена на зеленчуците, зърнените култури и плодовете.