L; Гликемичният индекс на храните фундаментална концепция за отслабване и здраве - Матю

„Гликемичният индекс“, чели сте или сте чували този термин някъде, но всъщност не знаете какво означава. И така или иначе, ние сме толкова затрупани с информация за храненето, какъв е смисълът да отделяме време, за да разберем всичко? Просто прилагате няколко прости понятия като да не ядете твърде много мазнини или сладко, както се препоръчва в рекламите на McDonalds. Но какво, ако ви кажа, че гликемичният индекс може да революционизира начина ви на хранене и да ви донесе стройност, здраве и работоспособност? Нека започнем презентациите.

ВЪВЕДЕНИЕ

Ако сте родени през 80-те или по-рано, все още си спомняте уроците си по естествени науки, където са ви учили разликата между " бързи захари "И" бавни захари ". Ако ви помоля да ми обясните това разграничение, сигурен съм, че бихте го постигнали без най-малкото притеснение. Ученето ви в училище ще се върне като стари спомени. Дори бихте се гордели да преподадете на събеседника си урок по хранене, в свят, в който нездравословната храна се превърна в ежедневие.

Невероятно е как оставаме верни на старите си учения, по-добре разбираме реакционизма на някои, когато видим колко енергично защитаваме дадено знание, без дори да се притесняваме за неговата точност и развитие.

Всъщност термините "бързи захари" и "бавни захари" все още присъстват много в ежедневния език и все още често чуваме фрази като "ям тестени изделия преди тренировка, те са бавни захари".

Появиха се обаче нови изследвания и нова класификация на захарите, което прави това старо разграничение напълно остаряло. Появата нагликемичен индекс на храната революционизира храненето. И това датира от началото на 80-те години. Можем да видим колко дълго и трудно е да се наруши една утвърдена идея и да се възстанови друга.

Дори да е много трудно да се приеме, позволете ми, чрез тази статия, да актуализирам вашите знания и да ви придружа в изоставянето на вашето детско обучение. Не бъдете тъжни, вашият учител по естествени науки би бил много горд с вас.

НАШИТЕ ПРИЯТЕЛИ ЗАХАРИ

Преди започване на военни действия по изключително сложна тема, малко напомняне вероятно не би било лукс.

Знаете, че има три основни хранителни вещества, които идват от храната:

Въглехидрати: захари
Протиди: протеините
Липиди: мазнини

В тази статия именно въглехидратите са в центъра на полето, останалите хранителни вещества няма да бъдат в играта.

Въглехидратите, наричани още „захари“ или „въглехидрати“, са хранителните вещества, заредени с енергия, без тях животът би бил невъзможен, особено спортът. Те присъстват главно във всички храни със сладък вкус (мед, плодове, сладкиши, бонбони и др.), Както и в зърнени култури (пшеница, ориз, царевица, овес и др.), Грудки (картофи, цвекло и др.) и бобови растения (леща, грах, боб ...).

Захарта е горивото на нашето тяло. Изгаря се в клетки в присъствието на кислород. Това окисление освобождава енергията, необходима за функционирането на тялото.

За да могат клетките да имат постоянна захар, тялото работи, за да поддържа постоянни нива на захар в кръвта. Тази ставка се нарича кръвна захар. Формата, в която захарта циркулира в кръвта за използване от клетките е глюкоза. Хормонът, отговорен за регулирането на нивата на кръвната захар еинсулин, той се секретира от панкреас.

Следите ли? Поемете си въздух, това са само термини, които знаете, ние просто поставяме идеите на място, като даваме правилните определения на думите.

Старият поглед върху нещата

От гледна точка на тяхната молекулярна структура се разграничават два вида захар: "прости захари" и "сложни захари".

Прости въглехидрати: глюкоза (кръвна захар, сладки храни), фруктоза (плодова захар), захароза (пудра захар), лактоза (млечна захар) и др.

Сложни въглехидрати: нишесте (ориз, тестени изделия), целулоза (фибри от растения), пектин (фибри от ябълка), хемицелулоза (фибри от импулси) и др.

Смяташе се, че обикновените захари се усвояват бързо, тъй като те не изискват почти никаква обработка, за да бъдат усвоени; говорихме за "бързи" захари. Сложните захари, от друга страна, трябваше да се усвояват бавно; говорихме за "бавни" захари.

Това е, което научихме в училище и за което и днес често се говори неправилно днес. Въз основа на биохимични данни изследователите разграничават два вида захар, въз основа на тяхната скорост на усвояване и въздействието им върху кръвната захар.

Ето защо винаги ни е препоръчвано да ядем тестени изделия преди тренировка, така че да имаме редовен запас от захар през цялото време. В същото време бяхме предупредени срещу прекомерна консумация на бързи захари от страх от внезапно повишаване на нивата на кръвната захар, което може да наруши метаболизъм.